Asar

Cuartos traseros de pollo • Patatas medianas • Dientes de ajo • Pimiento rojo • Cebolla pequeña • Orégano • Sal • Pimienta negra molida • Vino tinto • Aceite de oliva virgen extra o vegetal

+ 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente • (en trozos) Higos frescos • Mantequilla • (en láminas) Champiñones • Espárragos • Harina sin preparar • Salsa inglesa • Salsa de soya clara • Miel de abeja • Asado de tira • Mermelada de papaya arequipeña • (dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto •

leche fresca • azúcar blanca • huevos medianos • vainilla • sal

asado de pejerrey (res)(2kg aprox) • tomates en cuadros • Cebollas 🧅 en cuadros • zanahorias 🥕 • ajo • ají panca • pasta de tomate 🍅 • Sal pimienta y comino • vino tinto • hongos porcon y3 hojas de laurel • Agua suficiente • Aceite para dorar la carne •

Pavita • Ciyau • Vinagre tinto • Ajos molidos, ají panca, • Cebolla en cuadritos

De Asado • Ajo • Oregano • Aji • Sal / Pimienta • Romero

leche (caliente) • huevos • leche (a temperatura ambiente) • azúcar (1 taza) • esencia de vainilla

asado pejerrey • Salsa de tomate • cebolla • zanahoria • Ajo • Ají • Para el puré • Papá amarilla • leche tibia • mantequilla • Nuez moscada • Agua •

arroz • papa huamantanga • margarina • leche • agua • ajo • asado

arroz • agua • ajos molido • sal, aceite vegetal y de oliva • choclito (opcional)

Carne punta de pejerrey • zanahoria • Apio • Poro • cebolla • Tomate pasta 1 sobre o lata pequeña • Sal y pimienta • laurel • Ajos • tomate • ají panca • aceite vegetal •

asado de tira • cebolla cortada en brunoise • tomate cortado en cuadritos pequeños • pimiento cortado en cuadritos • ajo • laurel • Sal y sazonador • caldo de res • arvejas • ají amarillo

carne asado cuadrado o asado pejerrey • cebollas • hongos • pimentón rojo en polvo • ajo picado • Sal, pimienta y orégano • vinagre tinto • sillao o salsa de soya • aceite de oliva o aceite vegetal • Fréjol Canario • cebolla chica • ajo picado

pechuga de pollo • zanahoria • chico de espárragos • Ají panca • chico de vainitas • Pimienta, comino, ajo, orégano, sal • papa cóctel • aceite de oliva o aceite vegetal

chancho (brazuelo de preferencia) • ajo molido • limón • ají panca molido • vinagre tinto • sal, orégano, sazonador y pimienta • laurel • agua hirviendo • Aceite

pasta de su preferencia • Salsa de tomate • sal • queso rallado

carne ternera • zanahoria picada en cuadritos pequeños • arverjas • vainitas en rodajas pequeñas • cebollas roja picada en cuadritos pequeños • ajo molido • laurel • aceite • sal y pimienta

pejerrey de res • papas grandes • zanahorias • harina • Apio y poro picado • ajo • aceite de oliva • Tomillo, setas de calabaza, romero, enebro, pimienta negra • semilla de mostaza y sal

asado aguja de res de 1.2 kg aprox • cebolla grande cortada en cuadritos • tomates cortados en cuadritos • zanahoria rallada por el lado más pequeño • laurel • apio • ajo molido más 1 cucharadita • ají panca sin picante • Sal • Pimienta • Comino • vino tinto seco (si pueden ser 2 mejor) •

Para esta receta usé: • pollo la que tengas, bien lavadas y secas • Para adobar las presas: • Sal, pimienta, comino y orégano seco • ajo en pasta + 1 cuchara de mostaza + 1 cuchara de ají mirasol + 2 cucharas de ají panca, + un chorro de vinagre blanco+ una cuchara de sillao o salsa de soja • cebolla chica cortada en cubitos chicos • agua • aceite • Chuño y agua fría, un poquito para disolverla • perejil cortado bien chiquito • Acompañamiento: arroz blanco y Yuca

o tarro de leche evaporada light de 500 ml • agua fría • huevos • vainilla • edulcorante

berenjenas medianas • pimiento rojo • aceite oliva • pimentón dulce • vinagre balsámico • ajos (pasta) • pimienta negra grano(triturada) • orégano • sal

lomo de cerdo • caldo vegetales • vino blanco • ajos pasta • cebolla polvo • vinagre manzana • limón (zumo) • pimienta negra • sal • zanahoria trozos • papa entera • cebolla trozos •

caiguas chilenas • pimiento amarillo • pimiento rojo • aceite de ajonjolí • zanahoria (rallada) • tomate • cebolla • ajos • salsa de tomate • vegetales • caldo de vegetales • perejil picado o cebollita china •

berenjenas • aceite oliva • pimentón • ajos (pasta) • limón (zumo) • pimienta negra • sal

pavo de 9 a 10 kg • sal • ajo molido • pimienta • comino • orégano en polvo • ají amarillo molido • ají panca molido • ají marisol molido • vinagre • azúcar rubia • Aceite •

Asado criollo a gusto • Pan de molde a gusto • lechuga a gusto • Tomate a gusto • Zanahoria rallada a gusto