Corto

cortés de hígado de res • ají panca • ajo molido o picado • comino • orégano molido seco • laurel trozadas • vinagre blanco • Sal y pimienta a gusto • de taza de agua • Aceite necesario para freír

cualquier carne molida que a ti te guste • huevo a temperatura de ambiente • pan molido • ajos en pasta • Huevitos de codorniz (opcional) • Harina s/p • Sal, pimienta, comino y orégano seco • cebolla morada o blanca cortado en cubos • ajos • pimiento rojo cortado • apio cortado en cubos • tomates bien lavados y cortados en cubos •

corbatitas o el tipo de pasta que gustes • ajo • hojas de espinaca • hojas de albahaca • queso paria o queso fresco • aceite de oliva • mantequilla • leche evaporada • sal y pimienta • Queso parmesano

Ollucos picados en corte parmentier • papas cortadas en corte parmentier • Hierbabuena • cilantro • perejil • queso fresco • ají amarillo en pasta • ajo en pasta • glutamato monosódico • consomé de cerdo o pollo • cebolla cortada en Brunoise

Pasta la que elijas • Para preparar la pasta, solo sigue las indicaciones del paquete • perejil, bien lavado y escurrido, conserva un poquito de su tallo • leche evaporada, la marca de tu preferencia • de taza de crema de leche, o heavy cream o nata,(con la que haces crema shantilly) • de barra de queso crema, la marca de tu preferencia • caldo de pollo, o verduras, o agua caliente + 1 sazonador sabor pollo • ajo en crema, o un diente de ajo • cebolla pequeña • harina sin preparar, si no tuvieras la harina preparada • mantequilla o margarina • Sal y pimienta

agua • Espinazos de pescado • Cilantro entero • kion machucado • ajo • poro • apio • cebolla roja entera • Pescado cortado cuadrados • Cebolla en corte juliana • Cilantro picado • Sal •

Masa corta penne • Rocoto • Cebolla • Ajo • Aceite de oliva o vegetal • Sal y pimienta

Fideo Penne • Salsa de huancaína (está en mis recetas) • Bisteck

Fideos del ancho de tu preferencia (spaghetti, fetuchini, spaghetti grosso o pasta corta). La cantidad varía según el número de comensales, calcula más o menos unos 200 gr por persona • harina • leche • huevos • anís • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc • mantequilla • Aceite • queso paria en láminas

leche recién ordeñada de la vaca • canela • clavo de olor • azúcar

yemas de huevo • tocino ahumado en cubos • pasta corta (yo usé rigatoni) puede ser la que prefieran, cocinar los 250 gr y reservarlos ya cocidos • aceite de oliva • queso parmesano • fondos de alcachofas crudos cortados en cuadros • ají limo (opcional) • Sal y pimienta

rapiditas bimbo • carne de res cortado en largos o cubos (pulpa sin hueso) • Aceite • Pimienta blanca en polvo • Pimienta gorda o bolitas molida • comino • ajo triturados • orégano • vinagre tinto • Salsa de soja • Cebolla blanca picada (morada lavar 2 veces y escurrir) • Cilantro o culantro fresco picado •

Fideos (yo prefiero pasta corta) • ajíes (sin pepas y venas) • Aceite (un chorro) • Sal (al gusto) • Azúcar (al gusto) • Leche (3/4 de un tarro) • Queso parmesano

carne picada o molida • salsa de tomate • bicarbonato de sodio o 1 pizca de azúcar • pasta corta (rigatoni o la que fuere) • cebolla mediana • ajo picados finamente o pasta de ajo • pimienta y sal • Queso rallado (yo usé queso fresco porque era lo que había)

Para la pasta: • pqte. De Pasta de 250 grs. (La que quieras) corta o larga • Agua y sal para sancochar • Salsa Blanca: • crema de leche (con la que haces crema chantlilly) • mantequilla • ajos en pasta • Sal, pimienta • Jamón • Para las torrejitas de Pavita: • De carne molida de pavita • huevo •

Partes iguales de albahaca y espinaca • agua de albahaca • aceite de oliva • dientecitos de maní sin sal • queso fresco • queso parmesano (opcional) • leche fresca • mantequilla • ajos en pasta • Pasta larga o corta • Agua y sal • huevo por persona

carne de res, guiso preferiblemente o lomo fino • nabos grandes pelados y cortados en bastones • salsa de ostión • sillau o salsa de soya • kion chico 100 grs aproximadamente cortado láminas • Sal, pimienta blanca, ajinomoto • cebollas chinas cortadas como para arroz chaufa (cortes pequeñitos) • pimiento 🫑 cortado en cuadritos pequeños • azúcar rubia • Caldo de pollo 🍗 • algas Wan yi

Para la la pasta: • De pasta. Corta ó Larga • Agua con sal • Para la salsa huancaina: • ajies naranja • cebolla chica • ajos • galletas de soda • De queso fresco • leche evaporada o fresca • Acompañamiento

Papas Huayro (puede ser cualquier otra papita) • ajíes amarillos • cebolla cortada en cuartos • ajo • aceite • queso fresco • galletas de soda • Leche (la que tengas) sólo hasta que cubra la preparación • sal • carne de res, suavecita • cebolla mediana cortada en cubitos • zanahoria cortada en cubitos •

paquete. De verduras picaditas • papitas chicas cortadas en cubitos • huevos completos • Sazonador sabor pollo o verduras • Agua caliente 2 litros aprox • ajos en pasta • pedacito de kión pelado • aceite • Sal y orégano seco • Fideos cortos de cualquier tipo

frejolitos frescos • De carne de res picada en cubitos • aceite • cebolla cortada bien chiquita • ajos en pasta • La 1/2 de una yuca lavada, pelada y trozada • Alverjitas • papa mediana cortada en cubitos • tomate chico pelado, sin semillas y cortado bien chiquito • Sal, orégano seco, un sazonador la marca de tú preferencia, paprika o pimentón o cualquier otro de color rojo • Pasta corta, la que tú quieras • huevo escalfado por persona •

(o al gusto) de relleno precocido, [el corte será aproximadamente entre 2 centímetros mas o menos de grosor] • Camotes • Sarza de cebolla (cebolla, sal, pimienta, limón perejil y un chorrito de aceite de oliva)

pulpa de pescado, mejor si se corta en medallones • culantro (cilantro) • cebollas medianas • ajo picado • chdas. Pasta de Ají Amarillo (ver en mi recetario) • pimentón • Alverjas • zanahoria chica • Choclo suave • Sal, pimienta • Para acompañar, Yuca sancochada

lentejitas cocidas • tocino ahumado • colita de cuadril cortado en chiquito (puedes usar cualquier corte de carne) • cebolla pequeña cortada en cubitos • ajos en pasta • tomate pequeño pelado y cortado bien chiquito • ají amarillo en pasta • ají colorado en pasta o paprika • papas grandes cortado en cubitos • zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas • salsa de tomate aprox. 160 gr • azúcar para bajar la acidez del tomate •

pollo cantidad necesaria • Para aderezar los filetes: • Sal, pimienta y oregáno seco • Para la ensalada: • Lechuga (usa la que tú quieras) bien lavadas y secas • Tomate cherry, si no tienes, usa el tomate normal, lo lavas, secas y cortas en • Zanahoria rallada • Los frutos secos que tengas en tu despensa, todos lo que quieras • mango grande cortado en cubos, o cualquier otra fruta • Huevos sancochados, puedes usar los de codorniz también • El aderezo será a tu gusto

chorizos • pan baguette • filetes de pierna de pollo • corte de t-bone • Queso gouda • Sal, pimienta, comino a gusto • salsa de soya • cerveza negra • miel • ajo

panceta con piel o sin ella, es al gusto • = 750 gr. de arroz blanco la marca de tu preferencia • cebolla morada o blanca cortada en cubos bien chiquitos • ajo en pasta • ají mirasol (ají amarillo en pasta) • ají panca (rojo) • cúrcuma o palillo • zanahoria cortada en daditos • alverjitas o al gusto • choclo (maíz peruano) desgranado • culantro (solo las hojitas) finamente picado • pimiento dividido en 2 partes (1 parte la cortas en daditos y la otra parte en tiritas) •

Corte T-bone • Sal a gusto

pollo • zanahoria cortada en bastón • Cortes de poro • ajo • ají panca • ají mirasol • sal y pimienta • semillas de cardamomo