Rigatoni a la carbonara con alcachofas
Betto Gómez Ballon @bettogomezballon
La pasta y su versatilidad de preparación, me ayudan a salvar días complicados
Rigatoni a la carbonara con alcachofas
La pasta y su versatilidad de preparación, me ayudan a salvar días complicados
Paso a paso
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Cocinar la pata en abundante agua y sal asegúrate que queden al dente y deja que enfríen, en un recipiente aparte deja las yemas y corta el ají limo en pedazos pequeños.
- 2
Agrega las cucharas de queso parmesano a las yemas y forma una crema (reserva) pica los fondos de alcachofas en cuadros y reserva, lo mismo con el tocino 🥓 ahora si manos a la obra.
- 3
En una sartén agrega el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega la alcachofa y el tocino, espera a que la alcachofa se cueza y el tocino se vuelva crocante. Es hora de agregar la sal, pimienta y los fideos das una vuelta en la sartén y apagas el fuego 🔥
- 4
Ahora con el fuego apagado agregas la crema que formaste con las yemas y queso parmesano y mueves rápidamente. Puedes agregar un poco del agua de la cocción de los fideos o agua tibia si ves que está muy seco pero hay que mover rápido para que el huevo no se cueza.
- 5
Es hora de emplatar y disfrutar inmediatamente. Decorar con un pedacito de ají y una hojita verde. Si se desea se puede espolvorear más queso parmesano. Si desean hacer esta receta para más personas pueden duplicarla o triplicarla y así sucesivamente. 😊
- 6
Ahora con el fuego apagado agregas la crema que formaste con las yemas y queso parmesano y mueves rápidamente. Puedes agregar un poco del agua de la cocción de los fideos o agua tibia si ves que está muy seco pero hay que mover rápido para que el huevo no se cueza.
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Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪
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