Lo primero que tenemos que hacer es limpiar nuestra pieza de lomo, para ello sólo necesitamos el cuchillo, y con mucho cuidado retiramos toda la grasa que encontramos.

Luego partiremos el lomo en lonchas de aproximadamente 2 cm, pero las lonchas no deben separarse de la pieza principal, como si fuera un libro y sus páginas.

Salpimentamos la pieza entera, incluso entre las rodajas del lomo. Y agregamos las especias que más nos gusten, nosotros pimienta, perejil y ajo. Puedes poner las que más te gustan.

Ahora partimos las lonchas de bacon en dos y ponemos un trozo entre cada loncha de lomo.

Realizamos el mismo proceso con los tranchetes de queso.

Ponemos un palillo a cada lado de nuestra pieza para que se quede más uniforme.

En una bandeja apta para horno, ponemos un poco de aceite de oliva, colocamos la pieza y ponemos otro poco de aceite por encima. Metemos en el horno de 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo ponemos la nata por encima y volvemos a meter al horno aproximadamente 25 minutos.

Volvemos a sacar del horno, y ponemos tranchetes por encima hasta cubrir la pieza, y metemos al horno hasta que se dore el queso, aproximadamente 5 minutos.

Si quieres ver el vídeo ¡puedes aquí mismo! https://patricientacook.es/lomo-relleno-de-queso-y-bacon/