Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y freimos los ajos pelados con las almendras, y lo picamos todo en el mortero, con perejil, y sal, y apartamos.

En el aceite que queda, freimos el pavo, salpimentado, y doramos bien todos los trozos, añadimos entonces los puerros picaditos, dejamos rehogar unos 5 minutos, añadimos la picada del mortero y el Cava.

Dejamos hacer a fuego medio, hasta que este la carne tierna, rectificamos de sal y pimienta y servimos calentito, queda ideal con unas buenas patatas a lo pobre.