Rollitos de calabacín con salmorejo
Una noche cualquiera abres la nevera y te echas a llorar mientras contemplas dos solitarios yogures caducados en medio de lo que es casi un desierto blanco. Coges un sobre de jamón y otro de queso que descubres en un tupper y te dispones a cenar un sándwich acompañado del culín de salmorejo que queda en un frasco cuando de repente un calabacín regordete te mira como diciendo "elígeme, elígeme". Y como poseída por un embrujo calabacinero preparas esta cena en un periquete. Que alguien llame a Iker Jiménez!
Rollitos de calabacín con salmorejo
Una noche cualquiera abres la nevera y te echas a llorar mientras contemplas dos solitarios yogures caducados en medio de lo que es casi un desierto blanco. Coges un sobre de jamón y otro de queso que descubres en un tupper y te dispones a cenar un sándwich acompañado del culín de salmorejo que queda en un frasco cuando de repente un calabacín regordete te mira como diciendo "elígeme, elígeme". Y como poseída por un embrujo calabacinero preparas esta cena en un periquete. Que alguien llame a Iker Jiménez!
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien el calabacín y le cortamos las puntas.
- 2
Lo cortamos en lonchas lo más finas que podamos.
- 3
En una sartén calentamos una cucharadita de aceite y freímos las lonchas de calabacín hasta que estén doradas y blanditas. Salamos al gusto.
- 4
Mientras vamos cortando las lonchas de queso en tiras y preparando el jamón.
- 5
Sacamos las lonchas de calabacín y dejamos que se templen para que podamos manipularlas sin quemarnos. Ponemos una tira de queso y una loncha de jamón y vamos haciendo los rollitos con cuidado. Los sujetamos con un palillo para que no se deshagan.
- 6
Volvemos a pasar los rollitos por la sartén para que se derrita un poco el queso.
- 7
Finalmente ponemos un poquito de salmorejo en la base de un plato y colocamos los rollitos encima. ¡La cena está lista!
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