Sopa
Se funde la mantequilla en una cacerola, añade las cebollas fileteadas y fríe hasta que comiencen a caramelizar (tomen color dorado) Espolvore la harina y deja dorar unos minutos más.

Añade el vino blanco y deja a fuego medio por unos minutos hasta que reduzca el alcohol, incorpora el caldo de costilla.

Salpimienta y deja 15 minutos a fuego medio. Coloca una tapa al recipiente donde estes calentando estos ingredintes.

Pan baguette
Coloca el queso gruyere sobre las rebanadas de pan, salpica con un poco de perejil y hornea unos minutos hasta que el queso se gratine.

Sirve la sopa en tazones y acompaña con una rebanadas de pan tostado con el queso gratinado.