**Preparar el Bizcocho**: Medir los ingredientes y disponer en la mesa de trabajo. Precalentar el horno a 180 grados celsius. Enmantequillar y enharinar un molde rectangular de 30 x 40 cm aproximadamente.

Colocar las claras en un bol y batir a punto de nieve. Añadir la mitad del azúcar. Reservar. Disponer las yemas en otro bol con el resto del azúcar. Batir hasta que se tornen cremosas y de color claro.

Tomar con una espátula la tercer parte del batido de claras e incorporar a las yemas para igualar densidades. Incorporar el resto en modo cuidadoso con movimientos envolventes.

Mezclar la harina y la sal e incorporar a la mezcla de huevos de modo envolvente también. Por último, añadir la vainilla. Volcar en el molde enharinado y hornear hasta que dore y las orillas del bizcocho despeguen del molde ( aprox. 40 minutos) Sacar del horno. Dejar refrescar unos 10 - 15 minutos y desmoldar en rejilla. Dejar enfriar.

Preparar la Crema**: Licuar la pulpa de guanábana con el azúcar, jugo de limón, yemas y almidón de maíz. Llevar a fuego en un cazo adecuado hasta que ebulla y espese ligeramente. Dejar enfriar.

**Preparar la Salsa**: Mezclar los ingedientes y reducir hasta que haga burbujas grandes. Enfriar y colocar en una botellita plástica con tapa de pico ( de las que parecen un biberón picudo)

**Preparar la Cubierta**: Batir las claras a punto nieve y rociar lentamente el azúcra en forma de lluvia. Cubrir con esta mezcla la torta ya armada.

**Armado de la torta**: Unir el ron, agua y azúcar de la mezcla para humedecer hasta que disuelva el azúcar. Reservar. Cortar el bizcocho en 3 capas. Disponer la primera (preferiblemente la capa superior, volteada hacia abajo) en el mismo molde o en una bandeja adecuada. Humedecer con la mezcla preparada.

Rellenar con la mitad de la crema de guanábana. Cubrir con la capa intermedia de torta. Bañar con la mezcla de ron y cubrir con el resto del relleno. Colocar la última capa de bizcocho (preferiblemente con el dorado hacia adentro) humedecer con la mezcla de ron y cubrir con el merengue. Servir fría con una o dos cucharadas de la salsa de parchita.