Empezamos a hervir el arroz, para ello pon a hervir dos tazas de agua y las dos tazas de caldo de pescado, cuando el agua hierva, añade las dos tazas de arroz y cuece a fuego alto, cuando notes que el arroz se está secando y hay burbujas en su superficie, baja el fuego a temperatura mínima, tapa el cazo y espera 20 minutos.

Luego apaga el fuego y reserva, mientras el arroz se prepara, machaca en un mortero los ajos y el perejil hasta obtener un majado, luego sofríe el majado en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que el ajo empiece a oler, cuando el majado esté sofrito, añade las gambas y sal al gusto a la sartén y deja cocer durante 4 minutos a fuego lento.

Apaga el fuego y reserva en la sartén, y cuando el arroz esté en su punto, incorpóralo a la sartén con las gambas y sofríe a fuego medio durante 5 minutos, si fuera necesario rectifica de sal, y listo para comer.