Pelar la patata cocida y cortarla a tacos, trocear los ajos. En una sartén con aceite de oliva doramos la patata con los ajos, agregamos sal rosa, y perejil. Mientras batimos los huevos con sal.

Una vez doradas las patatas y los ajos los colocaremos a macerar con el huevo y lo dejaremos reposar.

Una vez empapada la patata del huevo en una sartén con aceite de oliva caliente, freímos el huevo junto con la patata, en el momento que se cuaje la parte de debajo le damos la vuelta y freímos el otro lado.

Una vez hecha la tortilla la dividimos en porciones.