Tortas de Romeritos ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
© Esta receta es de mi abuela, nunca los he comido de esta manera en ninguna parte pero guisados así son un pecado.
Bueno, los romeritos son un quelite que crece en la milpa, no tiene nada que ver con el romero de olor salvo la disposición de las hojas que se semeja a este pero son totalmente diferentes.
#DelantalDorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Este es un platillo que hay que preparar por partes:
Se ponen a cocer papitas de cambray y se pelan y reservan.
Se limpian los romeritos y se ponen a cocer en bastante agua con sal y una pizca de bicarbonato para que queden de un agradable color verde.
Una vez cocidos se vacían a una coladera y se dejan escurrir.
- 2
Ponemos un sartén con bastante aceite a calentar.
Batimos 3 claras a punto de turrón poniéndoles una pizca de sal para que se estabilicen y añadimos las yemas.
Tenemos listos unos pedacitos de queso en rectángulos y un plato con harina.
con la mano tomamos un puñito de romeros, les colocamos un pedacito de queso en medio, los cerramos como si fuera un quenelle, los revolcamos en harina, enseguida por el huevo y con cuidado los vamos depositando en el aceite caliente.
- 3
Las volteamos a que se cuezan de ambos lados y las sacamos a un refractario.
- 4
Adicionamos las papitas cocidas y peladas. Por último preparamos mole, yo hoy usé un mole poblano de pasta, una vez listo cubrimos con el mole las tortas. Son deliciosas.
Estas tortas también se pueden servir en salsa verde.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Escabeche de Bonito 🇵🇪
Amiguitas como les venía comentando, tengo una pieza importante de un pez llamado Bonito. Acá en Perú, este pez es perfecto para hacer esta preparación que les voy a compartir, es el pez bandera. Antes de empezar debo decir que, hay muchas maneras de preparar nuestro exquisito escabeche, hay ingredientes que podemos reemplazar si No tenemos, tu le pones unos, Yo le pongo igual u otros, y al final lo que cuenta es el resultado. Que te digan, wowww que rico te quedo, eso es ya un gran regalo para las que cocinamos. Si Yo le pongo ingredientes diferentes al tuyo, es porque así me han explicado, como decimos de boca a boca, va corriendo las recetas. Yo lo preparo, y si queda ummm súper deli, inmediatamente les ragalo la recetita, con toda la confianza del mundo, porque queda de lujo. Ojo con eso, jamas compartiria algo, que realmente no queda bien. Es más, para preparar este platillo que viene de épocas de nuestros abuelos y antes, puedes usar cualquier pez, es valido. Obviamente No va a quedar igual, ellos nos enseñaron a comer Bonito, un pez que es bien cómodo, pero por su color, espinas y más, a veces no se compra, Yo, estoy rescatando esa idea, a mi, si me gusta como queda, es bien rico, y te digo más, puedes guardarlo en la refrigeradora 2 o 3 días, y se pone más rico aún. Te cuento como lo hice...
Brownies de Quinua sin harina
Otra forma de disfrutar la rica quinua y qué mejor que en una versión dulce y buenaza como son los brownies.
Hallacas venezolanas
#caminodefelicidad el olor de las hallacas cuando se están cocinando es inconfundible, inunda la casa y definitivamente huele a Navidad
Tostada tipo francesa con queso y jamón
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Pan de Jamón
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Ensalada César
Esta receta es de mi mamá, ella siempre hacía ensaladas de diferentes tipos, pero la que más me gusta es la César. La combinación de todos los ingredientes, más el aliño tradicional de esta ensalada, hace que todo se vuelva mucho más rico.
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https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/11332663
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