Lomo de ternera en reducción de Merlot y guarnición
Lomo de ternera cortado en medallones macerados en curry con aceite de oliva fritos con salsa de echalotes, vino, jugo de limón, y romero y guarnición de papines.
Lomo de ternera en reducción de Merlot y guarnición
Lomo de ternera cortado en medallones macerados en curry con aceite de oliva fritos con salsa de echalotes, vino, jugo de limón, y romero y guarnición de papines.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
DESGRASAR LA CARNE, CORTARLOS EN MEDALLONES Y SALPIMENTAR. MEZCLAR EN UN BOL EL CURRY CON EL ACEITE DE OLIVA.
- 2
PASAR LOS MEDALLONES DE LOMO POR LA MEZCLA Y LUEGO PASARLOS POR HARINA.
- 3
EN UNA SARTÉN CON UNA CDA DE ACEITE DE OLIVA DORAR POR AMBOS LADOS LOS MEDALLONES.
- 4
**PARA LA SALSA**: COLOCAR EN UNA CACEROLA EL VINO, EL JUGO DEL LIMÓN EXPRIMIDO, LOS ECHALOTES, LA MANTECA, EL ROMERO, SAL Y PIMIENTA. LLEVAR A HERVOR POR 15 MIN,LUEGO BAJE EL FUEGO Y DEJAR REDUCIR A FUEGO SUAVE.
- 5
**GUARNICIÓN**: COCINAR EN AGUA CON SAL LOS PAPINES HASTA QUE ESTÉN TIERNOS. EN UNA SARTÉN DORARLOS CON LA MANTECA Y SALPIMENTAR.
- 6
SERVIR LOS MEDALLONES DE CERDO EN EL CENTRO DEL PLATO BAÑADOS CON LA SALSA,ACOMODAR ALRREDEDOR LOS ECHALOTES Y LAS PAPAS DORADAS.
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