Salmón rosado a lo Mario
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Salmón rosado a la plancha sobre un carpaccio de tomates mojado con una vinagreta y acompañados con espárragos con salsa holandesa, una receta deliciosa
Salmón rosado a lo Mario
Salmón rosado a la plancha sobre un carpaccio de tomates mojado con una vinagreta y acompañados con espárragos con salsa holandesa, una receta deliciosa
Paso a paso
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**MANTECA COMPUESTA**: procesar los langostinos y mezclar con el foe gras y la manteca, poner a punto de sal y pimienta, poner sobre un papel film o aluminio, formar un cilindro y llevar al freezer.
- 2
Limpiar los espárragos retirando parte de los tallos más duros, hervir partiendo de agua fría con sal por 12 minutos o hasta que resulten tiernos, retirar del fuego y mantenerlos en el caldo de cocción.
- 3
Cocinar las postas de salmón en plancha, parrilla o sartén, dorar bien todo los lados de la carne, terminar de cocinar del lado de la piel a fuego medio,
- 4
**ARMAR LA [SALSA HOLANDESA](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/16433-salsa-holandesa)** (ver receta) y mantenerla tibia.
- 5
**ARMAR EL CARPACCIO**: cortar los tomates en finas rodajas y disponerlos en el lado derecho de cada plato en forma de círculo, cortar la rúcula en chifonade (juliana) y poner sobre de los tomates, espolvorear con alcaparras y el queso parmesano rallado en hilo.
- 6
**HACER LA VINAGRETA**: colocar en un bowl el jugo de limón, la sal y la pimienta, con un batidor de mano batir bien hasta disolver la sal, seguir batiendo e ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva.
- 7
7.ARMADO DEL PLATO: retirar el salmón de la plancha y quitarle la piel, rociar el carpaccio con la vinagreta y montar el salmón sobre de él, retirar la manteca del freezer, cortar una rodaja y poner sobre el salmón, acompañar con los espárragos bañados con la salsa holandesa. Que lo disfruten.
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Tengo una amplia experiencia gastronómica, recorriendo varios restaurantes de las cañitas, puerto madero y otros más. Fui Chef ejecutivo Del Cafe De Los Angelitos durante 3 años, actualmente me encuentro dirigiendo la cadena de restaurante pizzería San José, flores, nuñez y con la apertura del nuevo local en caballito avenida rivadavia y curapaligüe. soy casado y tengo dos hermosos hijos
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#CAMINODEFELICIDAD Recuerden que aquí es un día adelantado 😂 mi pavo ya está listo con ingredientes caseros muy tradicional para la mesa navideña como siempre al estilo de Mamá y queda muy delicioso con la salsa inglesa que ya tiene todo para que la carne se curta bien y por dentro del pavo le pongo mix de hierbas aromáticas y también le agrego miel por fuera y por dentro y listo sin mucha complicación y para acompañar con una deliciosa ensalada o también tengo salsa de arándanos > a gusto de cada uno como quieren servirlo > aquí en los mercados Japoneses es difícil encontrar pavo > pero en la Costco mercado Americano hay congelado y en esta época el que quiere preparar lo compra 🦃para su cena😋 #PAVOALHORNOCASEROCONMIEL# -
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otra de mis preferidas ensalada refrescante y muy rápida de preparar pueden hacerlo con los vegetales que tengan en casa >sirve para acompañar muchos platos de su mesa y queda bonita y bien simple y sobre toda deliciosa...#RecetasDe TresPasos -
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Ricos y muy nutritivos, ya que el verdor de esta preparación es a base de Espinacas y Albahaca. Cada quien tiene su forma de prepararla, Yo también tengo varias formas de hacerla y todas son ricas, hoy les comparto esta otra forma de hacerla. He modificado un poco la receta espero les agrade. Muy económica sobre todo, los ingredientes al alcance y fácil de encontrar. -
Tacachos con filete de pollo👍🇵🇪
#delantaldoradoEsta deliciosa preparación es más agradable con carne de cerdo. -
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#DIADELNIÑO Un delicioso guiso de garbanzo con los vegetales que tengan en casa y como tenía poco garbanzo decidí hacer esta combinación con salsa de tomate quedó buena y para acompañar con salmón, un almuerzo muy nutritivo para preparar en cualquier momento > le agregué vino el que tengan para cortar la acidez del tomate > y lo condimentan a su gusto > con los ingredientes de su preferencia > muy saludable para los consentidos de casa mis Bb > #COMIDASALUDABLE# -
Espaguetis de Calabacín con filetes de Pescado!
#MICOCINA vamos jugando con el abecedario de la A al Z esta receta es bien rápido para quien no tiene mucho tiempo >en 25 minutos ya está listo y es un almuerzo sano lleno de nutrientes >comida para flojos jejejejeajaj pero nos apetece algo así fresquito para este verano que estamos aburrido hostigado con mucho calor esto nos va caer súper bien y lo mejor de todo rapidito y económico al alcance de todos, el calabacín es totalmente opcional lo puedes remplazar por pasta o arroz eso es a tu gusto como quieras comer #COMIDACASERA
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https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/122612
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