Para el pan bao, trituramos el agua, el aceite y la remolacha, calentamos un poco y añadimos la levadura, dejamos reposar 5 min. En un bol añadimos las harinas y la sal, y vamos echando la mezcla anterior, amasamos y damos forma de bola, dejamos reposar 30 minutos. Volvemos a amasar y formamos bollitos de hamburguesas, dejamos reposar otros 30 minutos. Cocinamos al vapor unos 15 minutos. Dejamos enfriar.

Para la burger, hidratamos la soja durante 30 minutos en agua caliente, cocinamos las verduras con las especias en una sartén, luego trituramos con la soja, añadimos la harina de garbanzos y movemos, damos forma de hamburguesas y horneamos a 200° 15 minutos.