Para la salsa:
Pelar, cortar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento verde

Rayar el tomate

Calentar aceite en una sartén

Añadir las verduras en la sartén y sazonar

Cuando las verduras estén doradas, añadir la harina y el caldo.

Dejar cocer durante unos minutos

Triturar con la ayuda de una batidora

Colocar la salsa en una sartén plana

Para los espárragos:
Enrollar los espárragos con las lonchas de jamón cocido

Poner en un plato los huevos batidos y en otro plato harina

Pasar los espárragos por el huevo y la harina

Freír en aceite

Finalmente pasarlos por la salsa de pimientos y dejarlos cocer unos minutos