Budín cuatro cuartos de vainilla
#viernesdeantojitos #cursocookpad Ayer tuvimos la 1º Clase de Pastelería de los "Cursos de cocina Cookpad" y aprendimos a preparar Budín de vainilla ...pero no es cualquier budín ! . Este se prepara a base de una técnica de emulsión con la cuál se logra una miga húmeda que puede mantenerse intacta por 3 o 4 días y no resulta para nada grasosa. La clave del éxito es la emulsión.
Otra particularidad de esta preparación es que lleva exactamente misma cantidad de todos los ingredientes.
En pastelería seguir al pie de la letra ingredientes y pasos es FUNDAMENTAL. Confieso que tiene lo suyo, pero como todo en la vida es práctica y prueba y error. Gracias Romi por todo lo aprendido !!!
Budín cuatro cuartos de vainilla
#viernesdeantojitos #cursocookpad Ayer tuvimos la 1º Clase de Pastelería de los "Cursos de cocina Cookpad" y aprendimos a preparar Budín de vainilla ...pero no es cualquier budín ! . Este se prepara a base de una técnica de emulsión con la cuál se logra una miga húmeda que puede mantenerse intacta por 3 o 4 días y no resulta para nada grasosa. La clave del éxito es la emulsión.
Otra particularidad de esta preparación es que lleva exactamente misma cantidad de todos los ingredientes.
En pastelería seguir al pie de la letra ingredientes y pasos es FUNDAMENTAL. Confieso que tiene lo suyo, pero como todo en la vida es práctica y prueba y error. Gracias Romi por todo lo aprendido !!!
Paso a paso
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❌Antes de arrancar tips importantes a tener en cuenta. La manteca debe estar tipo pomada. Ni fría ni derretida. Para eso sacar de la heladera un tiempo antes...cuanto? Depende de la temperatura ambiente. SI o SI debes usar balanza para esta preparación ya que es exacta y cualquier desbalance la va a malograr. Horno pre-calentado bajo 170º/180º OJO ES MUY IMPORTANTE REGULAR LA TEMPERATURA ANTES DE PONER EL BUDÍN ya que si lo ponemos con horno muy fuerte luego se nos hundirá en el centro.
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Poner en un bowls manteca tipo pomada y azúcar. Batir unos minutos hasta blanquear. Acá viene la parte fundamental y por experiencia te recomiendo lo hagas cuisadosamente.
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Batir los huevos ya pesados y poco a poco EN FORMA DE HILO incorporar sin dejar de batir. Este paso es MUY IMPORTANTE ya que al ser dos ingredientes que se repelen por ser medios muy grasos debe hacerse tipo emulsión. Que pasa si se corta? 😱 suele pasar y es muy fácil que suceda. Que hacemos ?
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✅ Puede ser que haya pasado porque los ingredientes no estaban en una misma temperatura. La preparación la pasamos a un bowls de metal que podamos pasar levemente por arriba de la hornalla para que tome temperatura y batimos rápidamente para lograr la emulsión. ✅Insistimos pero no pasa nada ? sigue cortada ? hacemos lo inverso...poner el recipiente en el freezer 5 minutos y batir hasta recuperar. Puede ser que de una vez no logras emulsionar, repetir más de una vez de ser necesario.
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Una vez emulsionada perfumamos con esencia y con una espátula incorporamos la harina tamizada con el polvo de hornear. Poner en la budinera (30 x 10 aprox o dos chiquitas). Llevar al horno (comprobar que no esté muy fuerte y si lo está abrir un poco la puerta del horno). Cocinar por aproximadamente 40 minutos. Comprobar la cocción del centro con un palito de brochette o escarbadientes. El tiempo depende mucho del molde que se utilice.
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✅ Si queremos agregar chips de chocolate o frutos secos son 100 gr para esta cantidad y previamente deben pasarse por harina. Si lo agregamos arándanos frescos previamente rociarlos con un poco de jugo de limón para evitar que hagan esa aureola verde que suele verse a su alrededor al cortar el budín. En todos los casos se incorporan una vez que la harina está integrada. Se puede perfumar con ralladura de naranja y limón.
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Terminar con un glaseado, azúcar impalpable, baño de chocolate...lo que más te guste ! la miga es un espectáculo...y pena que no le dieron tiempo pero me imagino que con un reposo de 2 o 3 días más sabroso se pone.
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Mi primer Keke de Vainilla
#caminodefelicidadEs un kekito muy rico y fácil de hacer, yo tenía unos 11 años, hasta ahora lo recuerdo 😁 hace 39 años, yo veía que mi tía Carmen preparaba unos kekes muy grandes y ricos, un día me arriesgue y lo preparé, mezclé huevos, aceite, azúcar e incluso me fui a ordeñar a la vaca para tener leche fresca, me costó ordeñarla salía muy poquito, después me enteré que para que salga más leche tenía que amamantar primero al ternero 😁, continué preparando agregando la harina y esencia de vainilla, no usé polvo de hornear ni sal, usábamos cocina a kerosene y horno que se ponía a la cocina, lo puse al horno me lo pasé mirando, esperar que crezca y se dore, pero nunca creció 😃, cuando lo vi dorado lo saqué del horno, yo feliz esperando que lleguen mis abuelitos de trabajar, mi abuelito era muy dulcero, apenas llegó le dije abuelito mira lo que te preparé, a ver parte hija, cuando lo corté estaba muy duro 😬 y por dentro estaba una parte como húmedo, me dijo está muy rico hijita, la verdad yo no lo probé, pero él se lo acabo todo, una más de mis historias en la cocina 😁 espero les guste. -
Queque de vainilla
#micocina este es un bizcocho que hice la semana pasada para armar mi pastel de cumpleaños y estaba tan emocionada que se me olvidó sacar una buena foto 😲 logré sacar esta cuando ya había hecho algunos cortes, sin embargo la receta es súper deliciosa, quedó súper suave y esponjoso. -
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Amiguitas, las fiestas aún no terminan, sin embargo hemos comprado o nos han regalado panetones, todos ellos riquísimos, pero como que ya no queremos comerlo igual que siempre verdad🤔 pues mira, hay tantas versiones de qué hacer con el panetón para comerlo diferente. Escogí 2 formas, bien fáciles, poquitos ingredientes, económico y sales de la rutina. Te va a gustar. 1. Puedes hacer un panetón con helado (relleno) y cobertura de chocolate. 2. Puedes hacer un budín riquísimo y sencillo, el panetón ya lo tiene todo 🤗 esta es otra versión de cómo hacer Budín con panetón. -
Keke de arándanos
#micocina con K!! 🥳 Vi la receta de Jimena de D-ssert y simplemente tenía que hacerlo!! 🙈 Es que a mi mamá le encantan los arándanos y esta es una de las formas en que le gusta comerlos 😊 Puse manos a la obra y a la receta original le agregué además un chorro de pisco y un poco de azúcar impalpable al final, muuuy rico! 😋 -
Bizcocho (Bundt cake) de pera, canela y vainilla
Receta perfecta para el cafecito de la tarde 😋 .... la receta original lleva 300 gr de azúcar, yo soy dulcera pero no tanto, asi que mi receta lleva menos, pero el sabor es buenísimo, las peras se deshacen en la boca!. Receta original tomada del blog Cocinax2 -
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Muffins de Banana!
#DELANTALDORADO Muffins deliciosos con ese sabor especial que tienen los plátanos, cuando vi el video de Norali tenía un plátano viejo pero me pareció poco fui a comprar más plátano (banana) pero en casa se lo acabaron comiendo y nuevamente compré hasta que por fin pude prepararlo jajjajaj en casa lo que siempre sobra es plátano pero cuando quería hacerlo me faltaba uno jajjajajjajja, humm qué aroma, qué combinación de sabores >> Muy bueno Norali para el lonchecito de la tardecita > cuando es rico vuela todo y no sobra nada. -
Bizcocho de camote (satsumaimo)!
#DULCESPERUANOS Para hoy un delicioso bizcocho de camote súper fácil económico y rápido. El camote le da un color intenso pero hay que lavarlo bien cocinarlo y amasarlo y después es mezclar los ingredientes, no es necesario mucha azúcar porque el camote es dulce, esta es buena opción para su mesa navideña como ven queda preciosa #MiRecetario -
Waffles con Chocolate y Avena!
#DELANTALDORADO Los waffles se adaptan a todo tanto para disfrutar por las mañanas o por la tardecita, reemplazando al pan es buena opción y lo puedes hacer con diferentes ingredientes, ideal para las loncheras de tus niños para llevar de paseo, su elaboración es muy fácil queda delicioso. #RESPETALACUARENTENA
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