Mousse de chocolate con coulis de fresa y mango
Paso a paso
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Limpiar las fresas y los mangos. Colocamos las fresas en un recipiente con el azúcar para llevar a fuego, el mismo jugo de la fresa. Es con el cual va a deshacer el azúcar con pala podemos ir precintando la fresas, una vez hecho esto vamos a pase a licuarlas volvemos a fuego hasta
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Llegar a la consistencia correcta, lo mismo haremos con el mango.
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Para la masa quebrada. Colocamos la aroma en un recipiente junto con el azúcar y revolvemos. Una vez hecho eso colocamos la mantequilla revolvemos muy bien
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Pasmos a colocar la de huevo y revolvemos y amasamos muy bien. Una vez bien incorporada vamos a tomar un molde de tarta o pues de se cualquier y después la llevamos a 180 grados en el horno.
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Para la mousse, Hacer un paté a bomb: hace un jarabe con el azúcar y el agua a 180º C.
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Pasamos a blanquear las yemas, cuando el jarabe esté en su punto pasar a colocarle a las yemas en forma de hilo la paté bomb.
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Seguir batiendo hasta que el recipiente esté frío ya estando frío envolvemos la paté bomb con el chocolate que demos de tener ya derretido.
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Una vez bien batida colocamos la crema ya batida y lo vamos a revolver con una pala de madera en forma envolvente.
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En una moldes especiales o algún mode en específica colocamos. La mezcla y la llevamos a refrigerar por dos horas. Listo a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Brayan Ovando le encantará ver cómo quedó.
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