Lavar, pelar y cortar en cuadros las manzanas. Dejar en un recipiente junto al jugo de limón, la media taza de azúcar y las especias (canela, nuez moscada y jengibre). Macerar por 30 minutos aprox. en el refrigerador (el tiempo que tardemos en hacer la masa).

Masa: En un recipiente colocar la harina, pizca de sal, las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con los dedos hasta formar un arenado. Agregar las dos cucharadas de agua y juntar con las manos sin amasar, ahora será un poco más moldeable. Separar la masa en dos bolas, cubrir con film transparente y refrigerar por 30 minutos.

En un sartén calentar las 2 cucharadas de mantequilla y agregar nuestro macerado junto al líquido que se formó, agregar la cucharada de maicena y cocinar a fuego moderado hasta que el líquido se caramelice.

La otra masa amasarla un poco para que sea más fácil manejar, luego estirar con ayuda de un uslero, sobre papel mantequilla o lámina de silicona enharinado y hacer tiras para hacer el enrejado. Es la parte más complicada, por ser una masa quebrada, pero se puede 😉 Para hacer el enrejado, colocar 4 o 5 tiras y levantar de forma alternada e ir colocando perpendicularmente de a una, bajar las que se levantaron y levantar las otras, repetir el proceso (en las fotos sale más claro)

Pincelar con leche y espolvorear azúcar, para lograr un efecto gratinado. Llevar a horno precalentado a 180°C calor envolvente por 30 minutos, hasta que esté dorado.