Ají de gallina
#Teamcarne Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, pero me costaba encontrar ají amarillo! Mi mamá siempre nos hacía cuando chicos, pero no le pedí la receta. Como no me iba a quedar con las ganas, le pedí consejos a mi amiga @Veronica (peruana de tomo y lomo) y me dio muy buenos secretos!! También leí por ahí la receta de "Gastón Acurio" así que este Ají de gallina viene con los mejores consejos peruanos!
Ají de gallina
#Teamcarne Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, pero me costaba encontrar ají amarillo! Mi mamá siempre nos hacía cuando chicos, pero no le pedí la receta. Como no me iba a quedar con las ganas, le pedí consejos a mi amiga @Veronica (peruana de tomo y lomo) y me dio muy buenos secretos!! También leí por ahí la receta de "Gastón Acurio" así que este Ají de gallina viene con los mejores consejos peruanos!
Paso a paso
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Lavar la pechuga de pollo y cocerla por 30 minutos con agua hirviendo (no le pongas nada más) Cuando esté lista, dejar enfriar (sin botar el caldo) y desmenuzar con las manos. Reservar.
- 2
Antes de comenzar con el Ají de gallina, cocer las papas y los huevos en agua hirviendo (las papas están listas en 30 minutos y huevos 10 minutos) - Para el arroz, sofreir 2 dientes de ajo picado y la taza de arroz en 2 cucharadas de aceite por 4 minutos. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, sal a gusto, mezclar y cocinar tapado por 20 minutos a fuego lento.
- 3
Picar la cebolla en cuadritos bien bien chiquititos (si no puedes picarla tan chiquitita, puedes rallarla) La marraqueta, partirla en trozos pequeños y remojarla en un chorro de leche evaporada. Lavar el ají, cortarlo por la mitad y sacarle las venas y semillas. Cortar el ají en trozos.
- 4
Este es un tips que me dio mi amiga Verónica: En un sartén, poner una cucharadita de aceite, el ají cortado en trozos grandes y 2 dientes de ajo picados. Saltear por 5 minutos y apagar. Licuar el ají con 2 cucharadas del caldo de pollo (si quieres puedes agregar el ajo, pero no es obligación) - si no quieres que esté picante
- 5
En un sartén hondo (u olla) sofreir en 2 cucharadas de aceite la cebolla. Cuando esté cristalina agregar el ají licuado y cocinar hasta que se separe un poco la mezcla
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Agregar el pan remojado con la leche evaporada, cocinar por 1 minuto y agregar el pollo, el resto de tarro de leche evaporada, 1/2 taza del caldo de pollo, sal a gusto y mezclar bien. Agregar la cúrcuma para lograr el color amarillo (te cuento que la cúrcuma no altera el sabor y le da un color lindísimo!)
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Seguir mezclando a fuego bajo, agregar el queso rallado, cocinar por 1 minuto más y apagar.. Pelar las papas y los huevos.
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En un plato, servir una porción de arroz, y el ají de gallina al lado. Añadir una papa partida por la mitad, el huevo partido a tu gusto y aceitunas. Para darle más color, le puse al arroz un poco de ají picado encima (solo por lo lindo...jejeje) y listo! A disfrutar!
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PeruvianChef || Cocina Peruana || Ají de gallina/Ají de PolloHola amigos, el día de hoy les traigo una receta especial este es un ají de pollo con fusiones nuestras con la receta de la abuela que te va a encantar, por eso te recomiendo que lo prepares ya que no es la receta tradicional de siempre y me gustaría que me compartas las fotos de tu preparación, como sabes la recetas que traemos están al alcance de todos por ello puedes utilizar pollo o gallina ambos te saldrán buenísimo, te invito a que si quieres ver el video de esta preparación nos visites en el canal de YouTube
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Ají de gallina
El título original de la receta es este, pero ahora ya no se hace con gallina sino con pollo, es más fácil. La gallina demora mucho en cocinar.Nosotros lo comemos acompañado de arroz cuando es el plato principal, pero también lo comíamos como entrada poniendo 1 hoja de lechuga, encima una rodaja de papa, cubrirla con el ají de gallina y adornar con una tajada de huevo y una aceituna.
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Roger Repetto -
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Ají de Gallina
Cremoso, con la acritud del queso parmesano y la delicada textura de las pecanas. La gallina solía ser la carne de preferencia en Lima hasta hace unos años, de ahí su nombre, pero su carne dura tardó mucho más en cocinarse que el pollo, y la gente eventualmente cambió a las aves de corral más jóvenes. Entonces no necesitas encontrar una gallina para que la receta sea fiel al original... compra un pollo y estaras bien.
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Sabemos que la tradicional se prepara con rocoto y ají limo, pero no tenía, igual no me quedé con las ganas y le puse ají amarillo. Nuestro Perú tiene maravillosos ajíes. Seguiré explorando con sus sabores.🥰
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Hoy tocó un clásico, BUENISIMO SENCILLITO, y lo mejor ECONOMICO. También te voy a explicar una nueva técnica que he aprendido, como trabajar el ají amarillo y que no pique nada, por supuesto te la regalo con mucho cariño. Si ya la sabes bien✔ si no la sabes, acá te cuento.💐
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Ají de Gallina 🇵🇪
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Ají de gallina
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Ají de gallina (pollo)
El ají de gallina o de pollo es uno de los platos tradicionales del Perú. Tiene un lugar importante dentro de las comidas más famosas peruanas, como el cebiche, el escabeche, etc.
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#MiRecetario#ComidaCriollaLo solemos preparar en muchos hogares. Una variante del tan popular y tradicional Ají de Gallina, muy similar en su preparación.
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Ají de gallina
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Ají de pollo
#ComidaCriolla #MiRecetarioPlato bandera en Perú, el Ají de Gallina o Pollo.En la actualidad, la receta más común de ají de gallina se hace con pollo, quizás por la dificultad que existe de conseguir el insumo tradicional. Además la textura y suavidad del pollo permite conseguir una mejor consistencia para este delicioso plato.😋👌 -
Ají de Pavita
Compré 2 filetes de pechuga de pavita, pensando que era pollo🙊 así que, decidí prepararlo como el ají de gallina y salió muy rico. -
Ají de Gallina (Pollo) a lo Carmelita
Deliciosa y muy cremosita, me ha salido esta nueva forma de hacerla. Ají de Gallina así se llama este platillo Bandera de nuestro País, Perú. Usualmente utilizamos la Pechuga del Pollo para desarrollar este rico potaje, siempre la hice así, estoy en mi País, y se supone debo de usar la gallina (pechuga), pero realmente ya me acostumbre a usar la de Pollo, en mi opinion la pechuga de la gallina es muy diferente a la del pollo, es como más dura y viene pequeña. Yo encontré una oferta muy buena de Pollo entero, y la he comprado se me hace muy fácil trabajar con ella, la gallina si hay, pero tengo que pedirla con anticipación para poder tenerla, así es que No, aprovecho y voy por la oferta del Pollito. Si Tu deseas trabajar con la gallina dale... es tu opción, y como siempre digo, cada quien tiene su forma de cocinar, y el final es lo que cuenta, Ojo con eso...además de, estuve haciendo algunas averiguaciones y encontré un secretito que obviamente se las regalo con mucho cariño, esa es la idea de compartir las recetas, No me gusta quedarme con nada, y además del secretito pues Si, la mayoría de las personas a las que he preguntado, también trabajan con la Pechuga del Pollo, dicho esto, les cuento como prepare esta exquisitez... uyyyy estuve muy feliz... -
Ají de gallina a lo carmelita
Es otra de las grandes maravillas de la comida Peruana. Lleva una mezcla de ingredientes interesantes que le dan un sabor único, extremadamente delicioso. En esta oportunidad como siempre, he variado los ingredientes de esta rica comida. Como decimos cada quien lo prepara como más le gusta, y esta es mi versión. Fácil, económica y sobre todo Sanita. Mira, Esta receta aunque es preparada con gallina, puedes hacerla con pollo sin ningún problema., así lo he preparado con Pollo., use la Pechuga de Pollo nada más. -
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Ají de Gallina
".. de Gallina" es su nombre aunque, por lo general, este clásico se prepara también con pollo.. queda igual de sabroso.
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