Corta bien finitos el apio y la cebolla y pochalos despacito con algo de sal y pimienta.

Una vez doradita la cebolla, añade el boniato,las salchichas, la carne picada y el bacon troceados y cocínalo todo junto hasta que la carne suelte su jugo.

Ahora añade el pan troceadito y cocínalo otros 5 minutos.

Unta el pollo con mantequilla y sazónalo con sal y pimienta. Rellénalo con la mezcla de carnes y verduras anterior. Con las cantidades propuestas veréis que sobra mucho relleno. Reservad una parte para hacer la salsa (gravy) y guardad el resto en un recipiente apto para congelar. Así tendréis para otra vez.

Hornead el pollo a 190-200C durante aproximadamente 1hora. El tiempo dependerá un poco de vuestro horno y del tamaño del pollo.

Para la salsa, esperad a que el pollo esté hecho porqué necesitaréis el jugo que suelta. Recuperad la parte de relleno reservada y añadid una cucharada de harina, el jugo del pollo y algo de agua o caldo (si tenéis en casa). Dejadlo al fuego removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la textura que os guste.

Ya está listo para servir y comer.