Mousse de manjar
constanza muñoz gonzalez @cony09
Paso a paso
- 1
Separar la yema de la clara
- 2
En un bowl incorporar el manjar y las yemas, agregar esencia de vaninilla, una vez listo reservar en frío
- 3
Llevar las claras a punto nieve, una vez logrado unificar con la mezcla ee de manjar (lo más liviano a lo más pesado)
- 4
Con agua hidratar colapez por unos 4 minutos, pasado el tiempo llevar a baño María hasta que este completo disuelto (se recomienda batir despacio para más rapidez)
En caso de trabajar con gelatina en un vaso pequeño con poca cantidad de agua disolver
- 5
Agregar rápidamente la gelatina a la mezcla revolviendo rápidamente para evitar grumos
- 6
Batir levemente la crema y agregar de forma envolvente, personalmente recomiendo dejar en refrigeración por unos 30 min para que tenga más consistencia de mousse
- 7
La decoración puede ser de la manera que prefiera, yo la hago con nuez molida o galleta molida
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A constanza muñoz gonzalez le encantará ver cómo quedó.
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