Pelamos y cortamos en cubos pequeños las papas y ponemos en agua hirviendo con sal. Hervimos hasta que las papas estén tiernas. Colamos y pisamos hasta obtener un puré

Esperamos a que se enfríe y agregamos los huevos y de a poco la harina, vamos uniendo con las manos hasta formar una masa manejable y que no este pegoteada 🙄

Dejar descansar. Mientras, preparar la salsa de su preferencia, yo hice un rico tuco.

Luego cortamos rodajas finas y hacemos un chorizo, no muy fino tampoco grueso. Cortamos en cuadraditos de 3 cm aprox y luego le damos la tradicional forma de ñoqui, en casa lo hacemos con tenedor y ponemos en una asadera bien separaditos y enharinados. Ponemos una olla con abundante agua hasta que hierva y agregamos los ñoquis. A esta cantidad que salierin, que son muchooos, los agregué en dos tandas.

Cuando suban los dejan unos minutos y cuelan, le echo unos chorritos de aceite, mezclo y luego agrego un poco de tuco y mezclo con delicadeza y sirvo.