Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso, rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!

#singluten

Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”

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Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso, rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!

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Ingredientes

25’ elaboración-45’ horneado
  1. Cobertura necesitamos:
  2. 135 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
  3. 160 gr.azúcar
  4. 100 gr.mantequilla sin gluten
  5. Masa necesitamos:
  6. 1huevo XL
  7. 1yema de huevo XL
  8. 90 gr.azúcar
  9. 150 gr.mantequilla sin gluten
  10. 75 gr.leche en polvo sin gluten
  11. 210 ml.leche entera
  12. 1 pizcasal (para realzar el sabor)
  13. 14 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
  14. 270 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)

Paso a paso

25’ elaboración-45’ horneado
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.

    Foto del paso 1 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 1 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  2. 2

    Molde a usar: redondo, desmontable, 24 cm. diámetro por 7 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado

    Foto del paso 2 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 2 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  3. 3

    Vamos a hacer la cobertura: en un bol ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla, mezclar con las manos, apretando la harina, hasta conseguir una masa arenosa, gruesa, reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 3 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  4. 4

    En un bol ponemos el huevo, la yema de huevo y batir, el azúcar, seguir batiendo, la mantequilla que estará a temperatura ambiente y batir muy bien

    Foto del paso 4 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 4 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 4 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  5. 5

    La leche en polvo, batir, la leche y una pizca de sal (realzar el sabor) y seguir batiendo

    Foto del paso 5 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 5 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 5 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  6. 6

    La harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad y batir, nos quedará una masa muy esponjosa

    Foto del paso 6 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 6 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  7. 7

    Poner la masa en el molde preparado, alisar muy bien la superficie,

    Foto del paso 7 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 7 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  8. 8

    Vamos a poner por encima de la masa la cobertura, repartir muy bien. Meter en el horno durante 45’

    Foto del paso 8 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 8 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  9. 9

    Pasado el tiempo este es su aspecto

    Foto del paso 9 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  10. 10

    Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

    Foto del paso 10 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 10 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  11. 11

    Quitar el aro del contorno y desmoldar (la cobertura está muy crujiente y no se separa del pastel)

    Foto del paso 11 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  12. 12

    Poner sobre plato de presentación, decorar con cerezas en almíbar

    Foto del paso 12 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  13. 13

    Cortar una ración

    Foto del paso 13 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  14. 14

    El resultado es estupendo!

    Foto del paso 14 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  15. 15

    Un pastel muy suave

    Foto del paso 15 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  16. 16

    Con un sabor a mantequilla muy delicioso!

    Foto del paso 16 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  17. 17

    Muy esponjoso

    Foto del paso 17 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
    Foto del paso 17 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  18. 18

    Una cobertura crujiente, con un sabor a mantequilla riquísima!

    Foto del paso 18 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  19. 19

    Se deshace en la boca

    Foto del paso 19 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  20. 20

    Ideal para desayunos o meriendas!

    Foto del paso 20 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
  21. 21

    Listo para comer!

    Foto del paso 21 de la receta: Pastel de leche en polvo, con cobertura crujiente “sin gluten”
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