Rosetones merengue rellenos de crema de limón
Un postre 💜 para esta hermosa comunidad. Felicidades siempre es ocasión para celebrar
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Rosetones merengue rellenos de crema de limón
Un postre 💜 para esta hermosa comunidad. Felicidades siempre es ocasión para celebrar
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Paso a paso
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Tip SIEMPRE QUE QUIERAS HACER MERENGUE YA SEA ITALIANO, FRANCÉS O SUIZO NECESITÁS PESAR LAS CLARAS DE ESTA MANERA TE ASEGURAS QUE MONTE, TOME BRILLO Y ESTE EN SU PUNTO PERFECTO. ADEMÁS LOS HUEVOS DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE. EN PASTELERÍA ES ESENCIAL LA BALANZA
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Comenzamos con el merengue, colocamos la mitad del azúcar junto con la maicena, mezclamos y reservamos. Limpiamos bien el bowl con alcohol y también las varillas para eliminar cualquier resto de suciedad
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Agregamos las claras al bowl y batimos hasta espumar, agregamos la mitad del azúcar (NO la que tiene maicena) y batimos hasta punto nieve
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Añadimos ahora de a poco la mezcla de azúcar y maicena y seguimos batiendo, añadimos la cucharada de jugo de limón debe llegar a punto firme y brillante(al agregar maicena va a tardar más). Yo batí 15'.
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Preparamos la placa para colocar el merengue ya listo en una manga
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Colocamos en manga con pico y formamos rosetones grandes dejando un hueco para el relleno. Llevamos a horno bajo precalentado 90° por 1 hora y media (paciencia)
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Y luego apagamos el horno y los dejamos en el horno 1 hora. Mientras preparamos la crema de limón en una olla colocamos los huevos y azúcar y mezclamos
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Agregamos la maicena y jugo de limón y mezclamos bien
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Llevamos a fuego medio y sin dejar de revolver cocinamos hasta espesar, llevamos a otro bowl
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Y añadimos la manteca. Revolvemos bastante hasta lograr una textura sedosa
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Llevamos a un plato y colocamos film en contacto y una vez fría llevamos a heladera hasta su uso. Pasada la hora de los merengues dentro del horno apagado los sacamos y dejamos enfriar bien.
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Desmoldamos ayúdandonos con otra placa para sacar el papel y dejamos en bandeja. Son muy tiernos crocantes por fuera pero suaves por dentro
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Ahora rellenamos con la crema de limón colocada en manga sin pico
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Batimos la nata con el azúcar y colocamos en manga con pico rizado. Y terminamos con rosetones por arriba tapando el relleno
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Opcionalmente decoré con granas de corazones podés usar una frutilla o chocolate. Listo es un postre nube delicioso, crocante y el limón contrasta perfecto
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Sabrosos y económicos😛😛😛😋😋😋
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