Encendemos el horno a 180°. En un bowl batimos los huevos, con el azúcar, vainilla, y el aceite. Cuando esté cremoso agregamos la harina, canela si les gusta, yo la obvie porque en casa no les gusta, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien. Por último las zanahorias ralladas y nueces picadas. Reservamos un poco para decorar.

Para la crema de queso simplemente se bate todo junto hasta que logremos una consistencia cremosa. De esta parte no saque fotos, me entusiasme demasiado 😄 pero es simplemente batir. Para decorarla, simplemente la cortamos a la mitad y obtenemos dos discos de torta. Esparcimos la mitad de la crema en el primer disco y cubrimos con el otro. Encima cubrimos con el resto de la crema, con la parte trasera de una cuchara generamos un efecto espiral. Decoramos con las nueces que reservamos.

Por favor no dejen de hacerla, no es un postre para nada complicado, y queda estupendo para una mesa familiar, de postres o reunión de cualquier tipo. Es muy húmeda y súper sabrosa, para aquellos que no les gusta las tortas de cumpleaños tradicionales es una estupenda opción.