Los filetes se lavan previamente y se ponen a marinar en sal y jugo de limón, se dejan marinar por 30 min, se cortan en tiras, sacando 4 tiras por cada filete.

CAPEADO:
Se agregan en un bowl todos los ingredientes secos, después las dos claras y se bate todo perfectamente hasta que todo esté bien incorporado, después se va agregando en forma de hilo la cerveza y se va mezclando todo.

Las tiras de pescado se enharinan, luego se pasan por la mezcla del capeado y se agregan en aceite previamente calentado, no se debe mover una vez puesto en el aceite hasta que las tiras solas se suelten en el aceite.
Se retiran una vez dorado el capeado y se les quita el aceite con papel absorbente.

Las tiras de pescado se acompañan de ensalada con jitomate, limón y aguacate y aderezo de chipotle con mayonesa.