Coliflor con gambas
Para consumir un puñadito de gambas que estaban dando vueltas en la nevera, se me ocurrió rescatar del frío congelador un táper de verduras asadas y otro de coliflor cocida, congelada.
Uniendo a todo esto una lata de kilo de tomate triturado, prepare esta deliciosa comida para 4 personas.
Coliflor con gambas
Para consumir un puñadito de gambas que estaban dando vueltas en la nevera, se me ocurrió rescatar del frío congelador un táper de verduras asadas y otro de coliflor cocida, congelada.
Uniendo a todo esto una lata de kilo de tomate triturado, prepare esta deliciosa comida para 4 personas.
Paso a paso
- 1
El día anterior colocamos en el frigorífico la coliflor y el táper de verduras asadas.
- 2
Colocamos una sartén a fuego medio, con un generoso chorrito de aceite.
- 3
Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras asadas y les damos unas vueltas.
- 4
Añadimos el tomate, el orégano, el vino (puede aprovecharse para limpiar los restos de tomate vertiendo primero el vino en la lata de tomate, además, así no manchamos un vaso), aderezamos con sal y azúcar, para eliminar el ácido del tomate y dejamos cocinarse tapado, unos 45 minutos a fuego medio.
- 5
Cada 10-15 minutos vigilamos el estado de cocción y aprovechamos para remover.
- 6
Mientras, pelamos las gambas.
- 7
Cuando el tomate comience a espesarse, añadimos las gambas peladas, removemos y rectificamos el punto de sal y azúcar.
- 8
Dejar cocinarse 5-10 minutos más, para que las gambas se calienten, en vitrocerámica, se puede dejar tapado con la placa apagada, para aprovechar el calor residual.
- 9
Comer calentito, acompañar de una ensalada, mojando sopitas en la salsa de tomate.
- 10
NOTA: Esta receta se puede realizar mucho más rápida subiendo la potencia del fuego, pero como no tenía prisa, opte por realizarla despacito, además con el fuego bajito el tomate no salta.
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