Limpiar y cortar en tiras el choco

Secarlo con papel de cocina

Mientras se seca metemos en un bote de cristal el ajo picado, perejil, zumo de limón, vino y aceite y agitamos para emulsionar. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos fuego alto y vamos repasando el choco por tandadas que no ocupen toda la sartén. 1 minuto, le damos la vuelta y otro minuto. Retiramos.

Limpiamos con un papel de cocina la sartén, echamos un poco de aceite y echamos todo el choco. Lo dejamos un par de minutos que se vaya dorando.

Cuando esté dorado echamos el majado y lo dejamos repasar todo hasta que se evapore el olor a alcohol.