Coja o morcillo en su salsa
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Una parte dura de la ternera que enternecemos con una cocción larga de la que obtenemos un rico plato y caldo
Coja o morcillo en su salsa
Una parte dura de la ternera que enternecemos con una cocción larga de la que obtenemos un rico plato y caldo
Paso a paso
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Primero coceremos en la olla express la carne cubierta de agua y una cucharada de sal durante una hora
- 2
Despresurizar y retirar la carne y el caldo
- 3
En la misma olla pochar en aceite la cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes con sal durante 5 minutos a fuego medio
- 4
Cortar el puerro y el tomate y añadir a la olla para pochar otros 5 minutos
- 5
Agregar el caldo de cocción de la carne hasta cubrir y hervir todo con una cucharadita de pimentón y otra de hierbas provenzales 10 minutos
- 6
Trocear la carne en pedazos de bocado
- 7
Triturar con la batidora todas las verduras con el caldo y una cucharada de harina hasta que quede homogéneo. Rectificar de sal
- 8
Agregar los trozos de carne, las patatas cortadas cascadas(o sea introducir el cuchillo y hacer palanca para romperla. Produce almidón y da consistencia al caldo) y los champiñones cortados en 4 partes
- 9
Cocer 15 minutos más
- 10
Servir la carne acompañada de patatas y champiñones y bañada de salsa. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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