Pernil de cerdo a la colombiana

Name: Pernil de cerdo a la colombiana
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Pernil de cerdo de 6 kilos aproximadamente; Cantidad necesaria Sal gruesa, vino, salsa de soya, salsa negra, aceite de oliva; 2 Cervezas; 2 cdas Manteca de cerdo achotada; 2 Cebollas cabezonas; 2 Gajos de cebolla larga (en Colombia se le llama junca); 1/2 taza Perejil; 2 o 3 dientes Ajo; 1 Pimentón; Cantidad necesaria Mix de condimentos.; 2 o 3 cdas Miel; Cantidad necesaria Panela raspada; 2 o 3 limones Jugo

mercedesidr @cook_2095279

Colombia

Para hacer un buen pernil de cerdo a lacolombiana necesitaras los siguientes ingredientes.

Pernil de cerdo a la colombiana

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Colombia

Para hacer un buen pernil de cerdo a lacolombiana necesitaras los siguientes ingredientes.

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Ingredientes

75 minutos

1Pernil de cerdo de 6 kilos aproximadamente
Cantidad necesariaSal gruesa, vino, salsa de soya, salsa negra, aceite de oliva
2Cervezas
2 cdasManteca de cerdo achotada
2Cebollas cabezonas
2Gajos de cebolla larga (en Colombia se le llama junca)
1/2 tazaPerejil
2 o 3 dientesAjo
1Pimentón
Cantidad necesariaMix de condimentos.
2 o 3 cdasMiel
Cantidad necesariaPanela raspada
2 o 3 limonesJugo

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Arregle el pernil, liberándolo de cuero y exceso de grasa. Con el cuchillo marque una cuadricula no muy profunda.
2

En un recipiente grande, prepare una salmuera con la sal gruesa y el jugo de los limones. Introduzca el pernil en la mezcla por espacio de 2 o 3 horas, cuidando que lo cubra totalmente.
3

Mezcle: el vino, la salsa de soya, la salsa negra y el aceite de oliva. Una taza aproximada de la mezcla e inyecte con jeringuilla al pernil.
4

Prepare en la licuadora o picadora las cebollas, el pimentón, el perejil, los ajos, las dos cervezas, la manteca achotada y el mix de condimentos y macere en una bolsa plástica por 2 o 3 horas.
5

Lleve al horno a una temperatura alta-media, por espacio de 5 horas, (un promedio de 50 minutos por kilo de carne), agregando todo el adobo. Cubra con papel de aluminio, teniendo cuidado de que el lado brillante quede mirando la carne. Bañe 2 o 3 veces con el jugo de cocción.
6

Al cabo de 5 horas, retire el papel de aluminio y barnice con la mezcla de miel y panela raspada, deje que se dore a temperatura moderada por espacio de media hora. Apague el horno y deje enfriar en él.