Ponemos a pochar muy despacito la cebolla cortada en juliana con una cucharadita de aceite y un pellizco de sal. (No hace falta ponerle azúcar ya que con su mismo azúcar y cociéndola despacio se carameliza sola)

En otra sartèn freímos los ajitos (sin quemarlos) con las setas y el perejil en un fondo de aceite virgen con otro pellizco de sal. A medio hacer le echamos un chorrito de vino blanco

Cuando el alcohol se haya evaporado le añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se haga todo junto un minuto por cada lado (más o menos)

Emplatamos poniendo un lecho de setas y sobre el los lomos de bacalao. Lo coronamos con la cebolla caramelizada y...Listo!!... Espero que os guste !!