🥘 Salsa puttanesca 🥘 salsa rápida a la sartén 🍳
La salsa elegida para acompañar los ñoquis de este mes es una de mis preferidas: la salsa puttanesca 🥘
Se puede hacer a partir de tomates frescos, y cuando estos no están en su mejor temporada, a partir de tomate triturado comprado.
Ajo, ají picante, tomate, alcaparras, anchoas y olivas negras se reúnen en esta salsa para darle un carácter fuerte y distinguido.
🥘 Salsa puttanesca 🥘 salsa rápida a la sartén 🍳
La salsa elegida para acompañar los ñoquis de este mes es una de mis preferidas: la salsa puttanesca 🥘
Se puede hacer a partir de tomates frescos, y cuando estos no están en su mejor temporada, a partir de tomate triturado comprado.
Ajo, ají picante, tomate, alcaparras, anchoas y olivas negras se reúnen en esta salsa para darle un carácter fuerte y distinguido.
Paso a paso
- 1
Para elaborar esta salsa es necesario alistar todos los ingredientes antes de comenzar ya que van a ser añadidos secuencial y rápidamente a la #sartén.
Para ello vamos a picar bien pequeño el ajo y el ají picante; picamos las anchoas y también las olivas. A las alcaparras las enjuagamos y escurrimos, y también las picamos más bien grandes.
Picamos los tomates.
- 2
Lavar y secar unas hojitas de perejil, que luego picaremos bien chiquito. Las colocamos en un papel absorbente y presionamos para que queden bien secas y sean fáciles de esparcir sobre el plato luego.
Reservar cada ingrediente por separado para ser utilizado a su tiempo. - 3
Colocamos a fuego bajo la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando toma un poco de temperatura añadimos el ajo picado y mezclando para que no se doren demasiado otorgándole sabor amargo. Sumamos las anchoas. Seguimos mezclando a fuego bajo para que no se quemen, mientras con la cuchara vamos machacando un poco los trocitos.
- 4
Sumamos el ají picante picado. Luego las alcaparras y las olivas negras picadas.
- 5
Ahora sumamos el tomate picado y vamos a cocinar por unos minutos, a fuego medio-bajo y con la sartén tapada de manera que no se consuma el líquido y quede una salsa seca.
Esta receta no lleva sal ya que todos los ingredientes aportan su sazón. Y a medida que se va cocinando la salsa el tomate concentra todo el sabor de los ingredientes. Pero como es a gusto de cada uno, recomiendo probarla a último momento y añadir sal de ser necesario.
- 6
Cuando la pasta elegida esté casi lista, podemos añadirla a la sartén salsa, o bien escurrir la pasta aparte y servir la salsa por arriba. Si a la salsa le faltara un poco de fluidez se puede añadir con un cucharón un poco del agua de cocción de la pasta, pero no añadir en exceso!
- 7
Servir la pasta elegida con la salsa, decorar con el perejil picado.
Deliciosa 😋
- 8
- 9
Tip:
* El ají picante que utilicé para esta salsa es el típico ají picante, chile, alargadito que se consigue en sus variedades verde, amarillo y rojo. Los lavo y seco bien, corto en rojadas sin quitar las semillas, coloco en un frasco y cubro con aceite neutro. Lo conservo en la heladera y voy utilizando a medida que lo necesito. Para esta receta utilicé apenas 3 rodajitas del rojo y le dio un picor muy agradable y persistente.
- 10
.* Si querés hacer esta salsa a partir de tomates frescos dejo el link a la receta aquí 👉🏻
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pasta estilo Puttanesca👍🇵🇪
En esta preparación pueden hacerlo con la pasta que tengan en la alacena y en vez de anchoas pueden agregar trozos de pescado enlatado. El detalle es la salsa y mezclar esa rica fusión que queda muy agradable. 😉https://www.youtube.com/channel/UCQBWznPp5lDXMNipk9txOsQ
-
Spaghetti a la puttanesca al estilo perucho 🇵🇪
Este plato típico de la gastronomía italiana tiene múltiples variaciones , ya sea por sus ingredientes o por su preparación, esta es una versión rápida y fácil de hacer , con ingredientes fáciles de conseguir y que dejará a tus invitados queriendo más !
-
Papa a la Huancaína
#caminodefelicidadMe gusta mucho la Papa a la Huancaína, no solo por su rico sabor, sino por la historia que trae detrás.A finales del S XIX, se construía el Ferrocarril Central de Lima a Huancayo y ahí, una señora era súper conocida por la salsa que preparaba con queso y ají y la servía sobre las papas sancochadas y vendía a los trabajadores en la pausa del almuerzo.Su fama cruzó fronteras dentro de los departamentos de Perú y poco a poco, se volvió uno de los platos más ricos y famosos en nuestra gastronomía. Interesante no?Podrás ver en mi receta, algunas variaciones como usar leche de soya por la intolerancia a la lactosa; poner galletas naturales, porque aquí no hay galleta de soda y usar crema de queso, pues aquí no existe queso fresco.Como verás, falta de ingredientes o no poder comer algunos ingredientes por alergias, no son impedimento para prepararlo, solo necesitas un poco de imaginación y fantasía.
-
Salsa de tomate casera
aprovechando la época del tomate prepare esta deliciosa salsa casera al estilo y sabor de Doris perfecta> que nos sirve para darle un toque especial a varios platos ..como las pizzas, pastas, ñoquis, lasañas, ravioles etc
-
Salsa de tomate Para Pastas 🍝🍅🧄🧅🧅🌿
#CAMINODEFELICIDAD Es una salsa muy casera que se prepara muy rápido porque todo va en la olla sin retirar la piel del tomate porque al final va a ser triturado y colado es muy práctica, se puede hacer más cantidad y lo congelas, la tienes lista para cuando lo vas a usar que nos sirve para muchos platos o pasta etc > todo lo que se prepara con tomate hay que echarle azúcar para cortar la acidez pero con el vino dulce y las finas hierbas lo deja muy delicioso #SALSADETOMATEPARAPASTA#😋#CASERA# -
Arroz con mariscos
El Arroz con Mariscos es un plato típico del Perú que se elabora con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají colorado.
-
Picante de mariscos
Nuevamente preparación con los mariscos🦑🐙. Y esta vez se presenta en una salsa un poco picante. En este caso, se utilizó sólo un tipo de ají, el amarillo, presente siempre en algunas gastronomías,🌍🌎🌏😍😃😋. De éste, se utilizó la pasta o crema de ají. Aunque si para esta preparación, se pueden utilizar o unir diferentes tipos de ají...••#ytutambienanimateycocina 😍😃😋
-
Fideos con salsa de Tomate
Dedicado a aquellas personas que desean realizar su propia salsa de tomate.
-
Mi salsa a la Bolognesa
Comparto con ustedes los ingredientes y preparación de mi salsa a la Bolognesa la cual les sería de base para diversos platillos como lasagnas, tallarines rojos, acompañamientos de las albóndigas... Etc
-
Choros a la chalaca
Esta receta es peruana y es para 4 personas a base de mejillones en Perú se les llama (choros). Es un plato de entrada o bocaditos, un plato frío y muy fácil de preparar, quedará muy bien en tus reuniones
-
Papa a la huancaína
#MiRecetario #ComidaCriolla Un plato criollo peruano delicioso y versátil porque la salsa huancaína se puede servir también con choclo desgranando o causitas de papa amarilla
-
Pollo a la olla (sazón peruana)
#MiRecetario#ComidaCriolla #ConSaborAPerúHola chicos bienvenidos! Hoy haremos un plato muy fácil y rico de hacer, está bueno para el menú de la semana, explosión de sabores usando algunos ingredientes peruanos bastante típicos como el ají panca y el ají amarillo. Disfruten mucho de este delicioso y sencillo plato.
-
Tortita de pollo a la brasa
Una más de mis creaciones con pollo a la brasa del día anterior.
-
Ceviche de pescado a mi estilo
#celebraapapa Qué mejor que celebrar este día especial con un rico ceviche, esta vez a mi estilo pues a falta de ají limo le puse ají amarillo y quedó muy rico también 😋
-
Sopa Seca
#caminodefelicidadFue uno de mis primeros platos que aprendí a la edad de 10 años, la Sopa Seca un plato típico de Cañete el lugar donde nací, se acostumbra a preparar en olla de barro y en cocina de leña, yo crecí con mi abuelita y recuerdo que ella me regaló una ollita de barro aproximado tenía 15 de diámetro y a mí se me ocurre jugar a la cocinita con mis primos, hice mi pequeña cocina a leña para el tamaño de esa ollita y cocine mi sopa seca, como es un plato tan común y se prepara muy seguido entonces no hay cañetano que no sepa hacer este delicioso plato, les diré que me quedo muy rico, con cantidades mínimas pero salió, aunque éramos seis niños recuerdo que nos tocó como 6 fideos a cada uno 😁 pero recuerdo muy bien que mis primos me dijeron Diana está muy rico la próxima hacemos más 😍 fue muy lindo compartirles esta pequeña historia que me lleno de nostalgia al recordarla. Aquí les dejo la receta.
-
Papa a la Huancaína
#fiestaspatrias Este es un plato muy común y representativo en todo el Perú, sin embargo su origen se encuentra en la ciudad de Huancayo en la sierra peruana.
-
Mondonguito a la Italiana!
#COSTA Plato muy popular típico Peruano, su nombre nace a partir de la influencia Italiana en la Gastronomía Peruana, es un guiso a base de mondongo, papas y vegetales, es muy exquisito y sabroso quien lo prueba no lo deja jajjajaaa es muy bueno, recomendado porque sabe a Perú, son platos que son bien conocidos por el mundo >son simples, caseros y deliciosos. #DELANTALDORADO -
Pavita a la sartén
Utilicé una sartén de roca volcánica pero puede ser de teflón o la tengan en casa.
Francy García García -
Brazuelos de pollo con ají de gallina
Unos brazuelos dorados con una salsa de ají de gallina a mi estilo.
-
Virtuosa crema de aceitunas
#micocina Tenía aceitunas negras en casa y a mi mamá le encantan, así que hice una crema de aceitunas como a ella le gusta y que hace tiempo no comía, disfruten!
-
Tallarines en Salsa Roja de Pollo
#1receta1arbol Esta salsa les encanta a mi familia es muy rica y la tengo muy guardada porque lo aprendí de mi querida madre. Espero la preparen es súper fácil. 😊🥰 #MiRecetario #árbolnavideño -
Huevo relleno de ají de gallina
¿El huevo o la gallina? y el ají de gallina. ¿Qué tiene que ver el clásico dilema con el tradicional plato criollo peruano?: nada o todo, depende desde qué ángulo lo veas. Toda pregunta puede ser abordada desde distintos ángulos, y eso, lleva a distintas respuestas, muchas veces completamente opuestas. Que si el huevo primero, o la gallina después, no importa, la pregunta ha intentado ser respondida desde la antigua Grecia hasta la actualidad sin un claro y rotundo éxito, y esta receta no pretende responderla. De eso trata esto, de la incertidumbre y del encontrar preguntas más que respuestas, y estar contento con ello.
-
-
Pollo a la olla
Esta receta es muy fácil y práctica de hacer, no les tomará mucho tiempo y de verdad que en días en que estamos contra el reloj, es perfecta 😊 -
Salsa de Tomate para pizza 🍕
Prefiero preparaciones sin preservantes y lo más natural posible. Para ello, NADA mejor que lo hecho en casa (además es lo óptimo en tiempos de pandemia) 👌🏼
-
Omelette mediterráneo
Un antojo para el desayuno del fin de semana. En casa nunca faltan las aceitunas verdes y negras, a todos nos encantan😍. Tenía un pimiento hermoso, así que manos a la obra.#MiRecetario -
Filetes de pescado en salsa de culantro con cúrcuma, papitas amarillas y arroz blanco🇵🇪
Sencillito. Este platillo (la salsa verde) es muy parecido + NO IGUAL, a la salsa verde que usamos para hacer seco de Res o Pollo. En lugar de ají en pasta amarillo, estoy usando cúrcuma en polvo y tampoco usé el ají panca, usé tomate cortado bien pequeñito. Te cuento como lo hice.
-
Pollo frito a lo Carmelita
Sencillo plato pero a la vez muy rico. Estoy usando nuestros condimentos básicos que son El Ají Panca y Ají Mirasol. Te explico como lo hice. Grado de dificultad: Fácil. -
😋Hamburguesas de lentejita y ensalada 🥘🥗🍔 😋
Usualmente no tengo tiempo de hacer guisados y cosas más complejas por mi trabajo, entonces intento hacer mis almuerzos con el más mínimo carbohidrato, tenía lentejas que se quedaron de hace 2 días en el congelador, y miren que exquisitez 😁😋🥗🥘 BUE...NAA...ZO...Háganlo y es económico 💪👌
-
Pan con tomate
Esta receta es para una amiga muy especial que se encuentra en España. Es una alternativa de desayuno o merienda. Espero les guste. Claro está hecha a mi manera.
Más recetas
Comentarios