Rocotos rellenos
Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros
Es un plato de origen Arequipeño y es uno de los más destacados de la gastronomía peruana. También se prepara en la ciudad de cusco con la diferencia que es arrebozado. #MiRecetario
Rocotos rellenos
Es un plato de origen Arequipeño y es uno de los más destacados de la gastronomía peruana. También se prepara en la ciudad de cusco con la diferencia que es arrebozado. #MiRecetario
Paso a paso
- 1
Primero cortar la parte superior de los rocotos y separar las tapas por un momento.
quitar las pepas y las venas. - 2
Remojar los rocotos con agua y sal durante un mínimo de 5 horas. Escurrirlos.
Hervirlos en una olla a fuego medio con agua y sal durante un minuto. Colarlos y reservar.
- 3
Calentar el Aceite en una olla a fuego medio y dorar la cebolla, el ajo molido, y el comino. Cocinar por 3 minutos y añadir la carne molida. Sazonar con Sal y Pimienta, añadir el Maní, las Pasas, el Perejil, las Aceitunas y tres Huevos duros picados. Remover y retirar.
- 4
Rellenar cada rocoto con una porción de la mezcla.
- 5
Engrasar con la cucharada restante de Aceite una lata, acomodar las papas y colocar los Rocotos rellenos encima. Taparlos con el queso y las tapitas de Rocoto.
Batir la leche evaporada con los tres huevos que quedaban, sazonar con pimienta y sal y verter la mezcla sobre los rocotos.
- 6
Hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente hasta que doren.
- 7
Servir calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Veronica Cuadros le encantará ver cómo quedó.
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