Relleno para berenjenas y para tomates
La fui improvisando sobre la marcha , pero a los fines prácticos, quedo muy rico. Y me quedaron viandas preparadas para la semana que son muy nutritivas y no son pesadas para esta época calurosa.
Relleno para berenjenas y para tomates
La fui improvisando sobre la marcha , pero a los fines prácticos, quedo muy rico. Y me quedaron viandas preparadas para la semana que son muy nutritivas y no son pesadas para esta época calurosa.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en mitades, salar y dejar escurrir el líquido amargo.(lo dejé toda la noche sobre un escurridor) luego lavar con abundante agua potable para quitar exceso de sal. Secar.
- 2
Hervir la carne en agua con el caldo Knorr disuelto hasta que este cocida. Escurrir el líquido mediante colador.
- 3
Picar fino 3 cebollitas y agregar el ajo picado. Cocinar en sartén con un poco de aceite hasta que quede dorado
- 4
Agregar los morrones picados a la sartén con la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén cocidos
- 5
Agregar el apio picado. Mezclar y seguir cocinando a fuego lento en la sartén. Mezclar.
- 6
Dispersar la maizena en agua y agregar al relleno. Mezclar. Seguir cocinando unos minutos.
- 7
Desengrasar los cubitos de pancena en una sartén aparte
- 8
Luego agregar la panceta al relleno. Mezclar. Picar un tomate chico y agregar. Mezclar. Cocinar en la sartén unos minutos.
- 9
Sacar la sartén del fuego y transferir el relleno a un bol
- 10
Hervir las zanahorias cortadas y agregar al relleno. Mezclar
- 11
Agregar los huevos picados al relleno y mezclar.
- 12
Agregar el casancrem y mezclar
- 13
Agregar el queso mozzarella y el PorSalut.
- 14
Poner el relleno en la procesadora solo unos segundos a velocidad baja. No buscamos hacer un puré, sino que se corten fino todo y que quede integrado.
- 15
Hervir las berenjenas diez minutos en agua. Dejar enfriar.
- 16
Sacar la pulpa de las berenjenas con una cucharada con cuidado de no romper la cáscara. Agregar a la pulpa, la cebollita restante previamente picada. Picar en la procesadora.
- 17
Cocinar la pulpa de berenjenas en sartén unos minutos con un poco de aceite. Mezclar con el relleno mediante la procesadora (solo unos segundos)
- 18
Agregar al relleno y mezclar en el bol
- 19
Agregar queso rallado y mezclar. Yo no agregué sal pero agregar si se quiere.
- 20
Rellenar las mitades de las berenjenas que, para que tengan los bordes levantados, conviene poner una al lado de otra sobre una bandeja metálica previamente humedecida con un papel de cocina remojado en aceite.
- 21
Poner en el horno eléctrico previamente calentado a temperatura máxima, durante diez minutos.
- 22
Dejar enfriar. Las berenjenas que no vamos a consumir en el día, transferirlas a recipiente apto para freezer y colocar en freezer.
- 23
Como sobra bastante relleno, una parte la separé en un tupper para cocinar otra cosa más adelante y lo guardé en el freezer. Con el resto, hice tomates rellenos
- 24
Picar fino la albahaca y agregar al relleno. Mezclar.
- 25
Cortar en mitades los tomates y sacar con una cuchara el contenido. Picar la pulpa obtenida en la procesadora y agregarla al relleno. Mezclar bien.
- 26
Agregar el relleno a los tomates y poner en el horno eléctrico previamente caliente a máxima temperatura y cocinar 10 minutos en una bandeja metálica previamente humedecida con un poco de aceite..
- 27
Puede agregarse media aceituna arriba de cada uno.
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