Solomillo de cerdo con salsa ciruela

Name: Solomillo de cerdo con salsa ciruela
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Solomillos de cerdo grandes; 1 Cebolla; 2 Dientes ajo; 100 ml Vino tinto; 100 ml Salsa de ciruela; 2 Cucharadas aceite; Sal; ----------------------- SALSA; 100 g Ciruelas pasas sin huesos; 1 Cucharada zumo de limon; 1/2 Cucharada ralladura de limon; 1 Pizca canela; 1 Pizca pimienta; 1 Pizca nuez moscada; 75 g Azúcar; 75 ml Vinagre de vino tinto

Chef Javier Fernandez @cook_2627309

Madrid

Solomillo de cerdo con salsa ciruela

Chef Javier Fernandez @cook_2627309

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

2Solomillos de cerdo grandes
1Cebolla
2 Dientesajo
100 mlVino tinto
100 mlSalsa de ciruela
2 Cucharadasaceite
Sal
-----------------------SALSA
100 gCiruelas pasas sin huesos
1 Cucharadazumo de limon
1/2 Cucharadaralladura de limon
1 Pizcacanela
1 Pizcapimienta
1 Pizcanuez moscada
75 gAzúcar
75 mlVinagre de vino tinto

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Atar los solomillos y marcarlos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite, retirarlos y echar la cebolla cortada y que sude
2

Cuando la cebolla esten ligeramente blanca, ponemos el solomillo y bañar en vino dejar reducir y cocinar de 15 a 20 min, vigilando para que no se seque ni se pegue.
3

Salsa: Poner las ciruelas en un cazo y añadir el zumo de limon, y la ralladura de limon, canela, pimienta y nuez moscada.
Cubrir al ras con agua, llevar a ebullición y cocer 15 min. Al terminar, el liquido estará reducido a la mitad.
Retirar del fuego y triturar y poner de nuevo al fuego, añadir vinagre y azúcar y cocer unos 10 min. Dejar reposar 10 min
4

Cortar solomillo en filetes y napar los filetes con la salsa una vez emplatados.