Esto es muy rápido. Lo que más tiempo lleva es lavar las verduras y pelar las zanahorias. Pon a hervir agua en una cacerola donde pueda caber toda la verdura.

Corta las zanahorias a la mitad y luego en rodajitas finas.

Separa las flores del brócoli de sus tallos y corta los tallos en rodajitas, como la zanahoria. Pica el puerro bien chiquito y pela el ajo.

Prepara la salsita para condimentar batiendo 2 cdas soperas de AOEV, 2 cdas. de jugo de limón y un toque de pimienta (si quires). Yo le puse un poquito de sal marina.

Cuando hierva el agua, añade un poquito de sal (a gusto) y echa las zanahorias y los cabitos de brócoli. Cocina 4 a 5' (contando desde que rompe el hervor de nuevo), tapado y a fuego medio.

Mientras tanto, corta el apio en rebanaditas y los zapallitos en "mediaslunas". Pon todo esto junto con las zanahorias y cocina por 2 o 3' más. Que no se pase!

En esos 3', coloca un wok o una sartén a fuego fuerte y añade 2 cdas. de aceite, donde dorarás el ajo y el puerro, removiendo de continuo.

Si te gusta más cocido el puerro y no solo crocante, añade un poquito apenas de agua, baja el fuego y deja cocinar 2'. Como las verduras ya habrán estado un máximo de 8', cuela de inmediato y pasa por un chorro de agua fría para detener la cocción.

Cuando el puerro esté a tu gusto, añade las verduras que reservaste y salta todo junto durante ' minuto. Coloca en la fuente de portada y salsea con la emulsión de aceite y limón. Espolvoréa con semillas de sésamo.