Paso a paso
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Preparamos la mise en place
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En una olla echamos aceite el ajo picado pequeñito, la cebolla y el pimiento también bien picados y sofreímos. Cuando este la cebolla ya transparente añadimos el tomate también picado. Cuando este sofrito todo añadimos la patata cortada en daditos removemos y añadimos el pimentón removiendo a continuación añadimos el agua y removemos.
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Cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo y el azafrán o el colorante (yo uso colorante) y lo dejamos hervir durante 30 minutos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando.
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Le echamos las alubias escurridas y lo dejamos a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando, otra media hora.
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Pasado este tiempo se rectifica de sal. Cuando este bien apartamos y echamos el chorizo y la morcilla en rodajas. Lo dejamos reposar 15 minutos. Y a disfrutar.
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