Poner a hervir agua con sal, pimienta, cúrcuma, laurel y clavo de olor (poca cantidad ya que es muy invasivo).

Una vez que rompa hervor cocinar el arroz. Una vez que este a punto colarlo, retirar las hojas de laurel y los granos de clavo de olor que queden y reservar.

En una sartén con aceite de oliva comenzar a dorar el pollo cortado en cubos. Agregar sal y pimienta.

Una vez dorado agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Cocinar por unos minutos.

Agregar al salteado la cebolla cortada en brunoisee. Agregar tomillo, ají molido y ajo en polvo.

Una vez listo el salteado unirlo en una fuente con el arroz.

Agregar las aceitunas picadas, el tomate cubeteado y el queso cortado en cubitos chicos.

Agregar aceite de oliva y rectificar sabores. Opcional agregar limón o aceto balsámico.