Precalentar el horno a 180 grados. Arriba y abajo.

Limpiamos de grasa las piezas de carne. Las ponemos en una bandeja y le frotamos aceite de oliva, el pimentón dulce y las hierbas, el ajo bien picado, sal y pimienta. Dejar marinar unas horas.

Pelamos las patatas y cortar en rodajas. La cebolla cortar en juliana. Las ponemos en la bandeja del horno, añadimos el caldo y el vino. Y la ponemos al horno durante 6 minutos para enpezar a cocer.

Colocar las piezas de secreto al horno, rectificar de sal y pimienta. Añadir un poco más de caldo y tener 20+- aprox. Verificar que este en su punto y servir.