Para el relleno, saltear la espinaca entera junto con el ajo picado en oliva y salar. Pasar a un bol y reservar. En la misma sartén, calentar el relleno de empanadas, incorporar el salteado de espinaca y ajo y humectar con puré de tomate. Integrar bien, sumar el queso de rallar y condimentar bien. Por último, espesar con harina y leche revolviendo de a poco.

Se va a hacer una especia de salsa blanca. Para las masas, hervirlas en agua y sal por 2 minutos. Cortar la cocción con hielo y reservar apiladas con queso de rallar en el medio para que no se pegue. Para el armado, rellenar y colocar en fuente para horno con base de salsa de tomate. Cubrir con más salsa y queso de rallar. Para la cocción, llevar al horno por 5 o 10 minutos.