Białka ubić ze szczyptą soli. Następnie, po łyżce dodawać cukier..Zawsze po wsypaniu cukru. Miksować chwilę, żeby cukier się rozpuścił. Dopiero wtedy wsypać następną porcję cukru. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze chwilę. Masa powinna być gęsta i szklista.

Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gotowe bezy suszyć w piekarniku nagrzanym do 100 stopni. Grzanie góra-dół z termoobiegiem 1,5 godziny. Następnie uchylić delikatnie drzwiczki i suszyć jeszcze pół godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezy do wystudzenia.#2019