Bigos o lekkim zabarwieniu egzotycznym
Bigos to chyba najbardziej popularna, tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa.
Znana od dawna.
Natknąłem się na przepis w książce “Kucharka litewska” wydanej po raz pierwszy w 1854 roku. Autorką była Wincentyna Zawadzka pisząca pod pseudonimem W.A.L.Z. Książka była bardzo popularna, wielokrotnie wznawiana.
Nie bacząc na mój i innych przepisy, których jest bez liku, trzeba zdać sobie sprawę, że to potrawa nieskomplikowana o trwałej osnowie. Proszę popatrzeć:
"Potrzebną ilość kapusty kiszonej zalać buljonem z wołowego mięsa, wlać roztopionej wieprzowej tłustości, posolić, popieprzyć i tuszyć. Pozostałe z buljonu mięso pokroić w kostkę, zmieszać z kapustą, podrumienić ją mąką podsmażoną w tłustości, i tuszyć póki nie pociemnieje, mieszając aby nie przypadła do radla. Na wydaniu dobrze
jest okładać tę jarzynę, podsmażoną kiełbasą."
Taki oto przepis podaje na "Kapustę pod nazwą: Bigos hultajski"
Wszystkie inne dodatki to fanaberie, ale bez nich i życie, i bigos byłyby nudne ...
Bigos o lekkim zabarwieniu egzotycznym
Bigos to chyba najbardziej popularna, tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa.
Znana od dawna.
Natknąłem się na przepis w książce “Kucharka litewska” wydanej po raz pierwszy w 1854 roku. Autorką była Wincentyna Zawadzka pisząca pod pseudonimem W.A.L.Z. Książka była bardzo popularna, wielokrotnie wznawiana.
Nie bacząc na mój i innych przepisy, których jest bez liku, trzeba zdać sobie sprawę, że to potrawa nieskomplikowana o trwałej osnowie. Proszę popatrzeć:
"Potrzebną ilość kapusty kiszonej zalać buljonem z wołowego mięsa, wlać roztopionej wieprzowej tłustości, posolić, popieprzyć i tuszyć. Pozostałe z buljonu mięso pokroić w kostkę, zmieszać z kapustą, podrumienić ją mąką podsmażoną w tłustości, i tuszyć póki nie pociemnieje, mieszając aby nie przypadła do radla. Na wydaniu dobrze
jest okładać tę jarzynę, podsmażoną kiełbasą."
Taki oto przepis podaje na "Kapustę pod nazwą: Bigos hultajski"
Wszystkie inne dodatki to fanaberie, ale bez nich i życie, i bigos byłyby nudne ...
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Mięso i wędliny pokroić na nieduże kawałki.
- 2
Biała kapustę poszatkować. Kiszoną również rozdrobnić
- 3
Przygotować do podsmażania warzywa i grzyby.
- 4
Pokrojone warzywa podsmażamy nieco na wędlinach, szczególnie na boczku. Przekładamy do garnka. Podlewamy trochę wodą lub bulionem. Dokładamy Biała kapustę i dusimy około 10 minut. Potem dokładamy kapustę kiszoną i wlewamy wino i passatę. Doprawiamy i dusimy jeszcze 20 min.
- 5
To doskonały posiłek jednogarnkowy. Stała pozycja imprez rodzinnych, okolicznościowych, pikników i festynów... Doskonałe smakuje z ciemnym żytnim chlebem.
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze