Nadzienie jabłkowe: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem. Postawić na palniku i mieszając podgrzewać. Pogotować przez kilka minut, następnie dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, ponownie zagotować i odstawić do wystudzenia (nadzienie wyłożyłam do naczynia żaroodpornego) może pozostać lekko ciepłe). Ja jeszcze posypałam obficie cynamonem.

Całe jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą, gęstą, jasną masę mikserem. Następnie wlałam cienką strużką rozpuszczone zimne masło, potem mleko, miksując na niskich obrotach miksera. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać bezpośrednio do jajecznej piany i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Połowę ciasta przelać do formy. Piec przez około 15 min w 175°C. Należy piec do zarumienia i przy dotyku powinno być upieczone. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć całe nadzienie jabłkowe. Na jabłka wyłożyć drugą połowę ciasta.

Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez około 30 min 175°C, aż wbity patyczek będzie suchy (patyczek może być wilgotny od jabłek, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta) Jabłecznik odstawić do całkowitego wystudzenia (dopiero wtedy będzie się dobrze kroił). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.