Białka z solą ubijamy aż powstanie sztywna piana a następnie dodajemy po łyżce cukru ciągle ubijając az powstanie sztywna, szklista piana.

Następnie dodajemy mąkę i sok z cytryny cały czas ubijając.

Na papierze do pieczenia formujemy beze z masy a następnie władamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni a gdy beze włożymy do środka zmniejszamy temperaturę do 110 stopni. I pieczemy 2 godz. Po uplywie czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy beze do wystygnięcia około 1 godz.

Krem robimy z sera Mascarpone oraz ze śmietany 30%i odrobinę cukru. Wszystko miksujemy do powstania kremu.

Beze dekorujemy i chłodzimy około 2 godz