Oczyszczamy karczochy i skrapiamy je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Na patelnię wlewamy oliwę. Wrzucamy ząbek czosnku i pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dodajemy pokrojone w paski karczochy oraz przyprawiamy. Lekko podsmażamy 5 min i dodajemy pomidory. Wlewamy troszkę wody i przykrywamy, aby warzywa dusiły się równomiernie. Po około 20 min mieszając co jakiś czas i dolewając wodę w razie potrzeby sos powinien być gotowy do użycia.