Zaczynam od przesiania poszczególnych jednorodnych mąk, które wymieszałam w małej miseczce wraz z bezglutenowym proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Zaraz potem do misy robota kuchennego wbijam całe jajka i na wysokich obrotach ubijam na puszystą pianę. Natomiast tuż pod sam koniec dodaję po łyżce cukru i nie przerywając ciągłego miksowania również w podobny sposób dosypuję zmieszane mąki oraz powoli dolewam olej rzepakowy.

Ciasto przelewam do formy babkowej jednocześnie silikonowej, które wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 170 i piekę przez godzinę na funkcji góra-dół (pierwsze 30 minut w 170 stopniach, a drugie tylko w 150 stopniach).

Upieczoną babkę pozostawiam do przestygnięcia i tym samym pozostaje mi przygotować polewę.

Wszystkie składniki dodaję do garnka o grubszym dnie i na małym ogniu nie przerywając ciągłego mieszania dosyć szybko otrzymuję jednolitą polewę, którą smaruję ciasto oraz posypuję wiórkami kokosowymi.