Z truskawek odcinamy szypułki. Kilka truskawek kroimy i dusimy na 2 łyżeczkach wody, po czym bledniemy na niekoniecznie gładki sos do knedli. Jedną truskawkę kroimy na małe kawałki i dokładamy do sosu. Pozostałe zostawiamy jako nadzienie do knedli.

Twaróg odsączamy z nadmiaru wody. Przekładamy go do miseczki, wbijamy jajko i zagniatamy. Do masy serowej dodajemy mąkę i wyrabiamy odchodzące od ręki ciasto (dosypując w razie czego mąkę). Na koniec dodajemy roztopione masło i pozwalamy ciastu chwilkę "odpocząć". Serowe ciasto dzielimy na dwie części i wyrabiamy z niego dwa grube wałki.

Z każdego wałka odkrawamy po 3-4 centymetrowe kawałki (zależnie od wielkości truskawek) i rozgniatamy je dłonią na płaskie placuszki, na środek których kładziemy po jednej truskawce. Oblepiamy truskawki dookoła ciastem i formujemy okrągłe knedle. Te odkładamy na posypaną mąką deskę.

W tym czasie zagotowujemy w dużym garnku osoloną wodę i gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy do niej nasze knedle. Gotujemy 4 min od chwili wypłynięcia

Ugotowane knedle przekładamy cedzakiem na talerz i podajemy polane sosem truskawkowym. Smacznego!