Letnia sałatka ze szparagami, rzodkiewką i jajkami przepiórki

Name: Letnia sałatka ze szparagami, rzodkiewką i jajkami przepiórki
Yield: 3 porcje
Cuisine: Polskie
Ingredients: 6 łodyg szparagów; 6 jajek przepiórczych; 6 niedużych rzodkiewek; 1 garść pokrojonych liści rzodkiewki; 1 łyżka pokrojonego koperku; opcjonalnie kiełki rzodkiewki/pora; sól; pieprz czarny świeżo mielony; 1,5 łyżki oleju tłoczonego na zimno (u mnie lniany); 2 łyżeczki octu domowego (u mnie fiołkowy) lub soku z cytryny

Beata SH @beata_smakuje

Mój setny przepis poleca się na przekąskę. #francja

Czytaj więcej

Letnia sałatka ze szparagami, rzodkiewką i jajkami przepiórki

Beata SH @beata_smakuje

Mój setny przepis poleca się na przekąskę. #francja

Zapisane

Drukuj

Składniki

20 minut

3 porcje

6łodyg szparagów
6jajek przepiórczych
6niedużych rzodkiewek
1 garśćpokrojonych liści rzodkiewki
1 łyżkapokrojonego koperku
opcjonalnie kiełki rzodkiewki/pora
sól
pieprz czarny świeżo mielony
1,5 łyżkioleju tłoczonego na zimno (u mnie lniany)
2 łyżeczkioctu domowego (u mnie fiołkowy) lub soku z cytryny

Zapisane

Przygotowanie

20 minut

1

Ze szparagów odłamać końce. Odciąć główki. Zagotować wodę z odrobiną soli i cukru. Na wrzątek wrzucić szparagi, bez główek. Gotować 2 minuty, dorzucić główki i gotować kolejne 2 minuty. Odcedzić i od razu przelać zimną, wręcz lodowatą wodą. Pokroić na krążki, odłożyć kilka główek do dekoracji.
2

Jajka przepiórcze ugotować (ok. 4 minuty), obrać i przekroić na pół.
3

Rzodkiewki pokroić na nieduże kawałki. Koperek i liście rzodkiewki posiekać drobno.
4

Ser mozzarella pokroić w kostkę.
5

Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem. Dodać olej i ocet domowy. Całość wymieszać delikatnie i dokładnie.
6

Przed podaniem można przyozdobić i dodać na wierzch kiełki.