Masło ubijamy z cukrem, aż do uzyskania kremu
dodać żółtko i wanilię i dalej miksować
Teraz dodaj mąkę
Ugniataj, aż uzyskasz jednorodną masę.

Uformuj spłaszczoną kulkę, przykryj folią i odstaw na pół godziny do lodówki
Ciasto rozwałkować na grubość około 3mm.
Wytnij ciasteczka za pomocą foremki do ciastek
Połóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.

Posmaruj herbatniki ubitym żółtkiem, a następnie końcówką ostrego noża wygraweruj powierzchnię tworząc siatkę linii.
Pieczemy bretońskie gallety w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 12 minut, aż ciastka zbrązowieją.