Wszystkie składniki na ciasto wkładam do miski i zagniatam. Następnie ciasto rozwałkowuję na kształt koła o średnicy 26 cm. Blaszkę do tarty (użyłam tortownicy 24 cm) smaruję masłem i układam w niej rozwałkowane ciasto. Formuję około 3 cm boczek. Ciasto nakłuwam wielokrotnie widelcem.

Blaszkę wkładam do zamrażarki i w tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Blaszkę przekładam bezpośrednio z zamrażarki do piekarnika i piekę 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni. Ciasto odstawiam do wystygnięcia. Międzyczasie przygotowuję krem do tarty.

Żelatynę zalewam niewielką ilości zimnej wody i odstawiam, żeby napęczniała. Cukier, masło sok i skórkę z cytryny umieszczam w misce, którą wkładam do trochę większego garnka z niewielką ilością wody (kąpiel wodna). Całość podgrzewam na średnim ogniu. Kiedy produkty się rozpuszczą i połączą, ubijam masę nad parą (trzepaczką lub blenderem). Masa zrobi lekko piankowa.

Następnie dodaję po jednym jajku i nadal ubijam. Na koniec dodaję żelatynę, mieszam z masą i ściągam miskę z garnuszka. Ubijam dalej krem, aż zrobi się lekko gęsty (jak ubite jajka z cukrem). Krem odstawiam na 5 minut do przestygnięcia, a następnie wylewam na ciasto. Pozostawiam do zastygnięcia na około 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.